昨晩は静岡県の株式会社土井酒造場さんが醸す、開運（かいうん）「純米」山田錦無濾過生酒をいただきました。 　辨松の松山さんが、開運の山田穂を絶賛しているのを見て飲んでみたくなりました。純米無濾過生原酒シリーズは、山田錦、愛山、赤磐雄町、山田穂、誉富士の五種類。どうせなら全てを飲み…… more 比べたいと思い、浜松の酒販店かたやま酒店さんに発注いたしました。 　一升瓶5本を、チーム由紀の酒の面々にも集まっていただき、開運祭りを実施しました。その時の参加者の集計は、この記事の下部で、自分の感想の後に記載いたしました。残りはじっくり飲み比べたので、順に紹介していくシリーズ第五弾、山田錦です。 　開栓は4月30日ですので、約四ヶ月前となります。いつもの一合蛇の目猪口に、八分目ほど注ぎます。無濾過生原酒としては比較的綺麗に澄んでおり、色もほとんどついていません。 　上立ち香は、心地よく穏やかにメロンを思わせるように香ります。香りの出かたは比べてはじめて判る程度ではあるが、誉富士と似ておりバランスの良い、いい雰囲気の香りです。 　含むと、…、…、思わず深く呼吸をしてしまうほど、しみじみといい酒。けっして派手ではなく、甘味の出かたも大人しいが、酸の出かたも上品な分、品のある旨味が下からすべり込んでくる。後半はシリーズもっとも鋭く切れ、潔い収束を迎える。 　もう一度注意深く含む。美しい。自分はブラインド五種の飲み比べでは、偏差値が高い中でもっとも高得点を付けたが、この品の良い美しさ！これは、睡蓮のチャールズ･ウィンチだ！。シリーズの中ではもっとも洗練された質感。秀逸なのは中心部分の肌理の細かさ。旨いっす。 睡蓮のチャールズ･ウィンチ　Charles Winch 2019-07-25 SONY α7Ⅲ　Carl Zeiss Makro-Planar T* 2.8/60 C MMJ f/11、1/400sec、ISO-160、WB-5050K 　今回の開運純米シリーズは、正直米違いで五種類もあることを知りませんでした。本来であれば55％精米の純米吟醸だが、純米としてデイリーに飲んでいただけるように、お値打ちな設定となっています。また睡蓮もこれほどの種類、また美しい色合いがあることを知らなかったので、合わせて紹介させていただきました。 　この日合わせたのは、焼き鳥。ぼんじり、皮、つくね、ももちろん旨かったが、特に旨かったのは鶏ももニンニク。交互に訪れる旨味のコラボレーションに、山田錦がどこまでも付き合う。お試しあれ。 　自分の評価は山田錦、愛山（好みで加点）、同点で誉富士、山田穂の順だったが、参加者の評価がもっとも良かったのは誉富士でした。 Ads by Google 開運（かいうん）「純米」山田錦無濾過生酒　データ 醸造元 株式会社土井酒造場（静岡県掛川市） 使用酵母 静岡New-5酵母 使用米 山田錦55%精米 日本酒度 +3.0 酸度 1.5 アミノ酸度 － アルコール度 17度以上18度未満 仕込水 長命水（軟水） 杜氏 榛葉農 製造年月 2019/03 容量 1.8L 価格 2,760円（税別） 購入 かたやま酒店 開運（かいうん）「純米」山田錦無濾過生酒のYouTube Comming soon. 開運（かいうん）「純米」山田錦無濾過生酒に関するリンク 日本酒ガイド　＞　静岡県　＞　開運（かいうん）株式会社土井酒造場 株式会社土井酒造場さんオフィシャルサイト 開運（かいうん）「純米」山田錦無濾過生酒に関するブログ 2019/08/21　開運（かいうん）「純米」山田錦無濾過生酒 開運（かいうん）「純米」山田錦無濾過生酒静岡県の株式会社土井酒造場さんが醸す、開運（かいうん）「純米」山田錦無濾過生酒を飲んだ感想。美しい。この品の良い美しさ！これは、睡蓮のチャールズ･ウィンチだ！。シリーズの中ではもっとも洗練された質感。秀逸なのは中心部分の肌理の細かさ。 2019/08/20　開運（かいうん）「純米」誉富士無濾過生酒 開運（かいうん）「純米」誉富士無濾過生酒静岡県の株式会社土井酒造場さんが醸す、開運（かいうん）「純米」誉富士無濾過生酒を飲んだ感想。この美しい旨味のグラデーション。これは、睡蓮のブルズ・アイだ！。シリーズの中ではもっとも赤みの強い美しい花弁は、中心部分で次々と開花待ち。将来の楽しみをも見せてくれます。 2019/08/17　開運（かいうん）「純米」赤磐雄町無濾過生酒 開運（かいうん）「純米」赤磐雄町無濾過生酒静岡県の株式会社土井酒造場さんが醸す、開運（かいうん）「純米」赤磐雄町無濾過生酒を飲んだ感想。愛山の妖艶さには届かないものの、シベとのコントラストは優る睡蓮の「バヨーブルー」だ。シベに混ざる赤みが、全体のグラデーションを整える。 2019/08/03　開運（かいうん）「純米」愛山無濾過生酒 開運（かいうん）「純米」愛山無濾過生酒静岡県の株式会社土井酒造場さんが醸す、開運（かいうん）「純米」愛山無濾過生原酒を飲んだ感想。ん～何でしょう？、このハイブリッドなイメージ。これは、ぱっと見は妖艶なほどのメリハリのあるコントラストながら、全体のバランスはそう感じさせない「睡蓮のしずく」だ。素晴らしい色合い。 2019/08/08　開運（かいうん）「純米」山田穂無濾過生酒 開運（かいうん）「純米」山田穂無濾過生酒静岡県の株式会社土井酒造場さんが醸す、開運（かいうん）「純米」山田穂無濾過生酒を飲んだ感想。エッジがシャープで色彩はバランス。これは、睡蓮の「ピンクフラミンゴ」だ。細身のシャープな花弁が八重に重なり、色彩と共にバランスを見せる。 close

開運（かいうん）「純米」山田錦無濾過生酒