澤屋まつもと守破離　山田錦　試験醸造　岡本村2017（SHUHARI YAMADANISHIKI OKAMOTO VILLAGE 2017）京都府松本酒造株式会社HP：http://www.momonoshizuku.com/精米歩合：-アルコール度数：15度使用米：中東条 岡本…… more 村 山田錦100%使用酵母：-日本酒度：-酸度：-アミノ酸度：-製造年月：2018.03　出荷年月：2019.04価格：720mL　1,850円（税別）今回は京都府の日本酒「澤屋まつもと　守破離　山田錦　試験醸造　岡本村2017」を紹介します。日本酒感想日誌さんで取り上げられていたお酒で、飲みたかったお酒の一つです。前回の帰国時に東京の酒屋さんに寄って購入してきました。スペックは不明。酒米に中東条岡本村産の山田錦を使用した試験醸造酒です。少し飲む時期が遅くなってしまったのが気がかりですが、とても楽しみです。【味の感想】まずは冷酒で頂きました。グラスに注ぐと細かい泡が付きます。香りは甘い香りにラムネ感。スーっとした香り。二日目以降はジューシーなお米の香り。含むとスッとした軽い甘み。酸。そしてミネラル味が強めに感じる。しっとりしたミネラル味とガス感。カチッと硬くてしっとりした苦味がある。しんと苦味のある口当たり。舌ではなく喉が苦い。少し油感、オイリーさも感じますね。じっくり飲み進めた冷や。これ良いですね。最初は硬いお酒かなと思いましたが、その中からふわ～っとお米の甘みが出てくるように。正直日誌係さんの記事を読んでいなければ気付けず低評価のお酒だったな。そもそも購入していなかったと思うけど。このお米の甘旨み。甘みに硬さと苦味が少しだけ含まれた上品な味わいが美味しいです。二日目はミネラル感も含めて一転やわらかな印象に。細かいガスが融け込んでいます。うわ～、すごい甘み。初日と全然印象が違います。すっご。。。くっそ旨いです。なんなのこの甘旨み。ミネラルな感じは弱まりつつもあり、なによりこの奥深い甘みが素晴らしい。三日目ラストは甘く上品なお米の香り。ほんのり甘くクリアな味わい。辛口ベースのクリアな味わいの中にほんのり甘みがある。そしてミネラル感＆さっぱりさ、クリアーさ。良いですね。三日目に燗をつけると、辛口でクリアな味わい、からのほんわり旨み。熱酒も良いです。とてもクリアな味わいで美味しいです。【評価】とても美味しい日本酒（・☆☆☆☆）開くのに少し時間が掛かりましたが、二日目の味わい（特にお米の甘み）は特筆すべきものかと。とてもレベルが高い日本酒でした。ご紹介：同スペック記事【1176】澤屋まつもと 守破離 試験醸造 岡本村山田錦2017　（日本酒感想日誌　様）ブログランキングに参加しています。日本酒ランキングにほんブログ村 close

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