春鹿 純米 超辛口 中取りの詳細

春鹿 純米 超辛口 中取り
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[E:#x2606].。:・[E:#x2605].。:*・[E:#x2606].。:*[E:#x2606].。:*[E:#x2606].。:・[E:#x2605]   名杜氏 古川武志による 最後の  春鹿 純米 超辛口 中取り !   限定品です!   ワンクリック お願い…… more しま〜す。   日本酒 ブログランキングへ   [E:#x2606].。:・[E:#x2605].。:*・[E:#x2606].。:*[E:#x2606].。:*[E:#x2606].。:・[E:#x2605]     いいとこどりの 極み! 厳選モロミを中取り・瓶燗・瓶囲い! 辛口ファン 必飲 の1本!!超〜限定品!!!               春鹿 中取り 純米 超辛口                  蔵元の柱商品「純米超辛口」は、 毎年数十本仕込まれます。 その中から 名人 古川杜氏  自らが選んだ醪を 連続式上槽機の “無圧流出の中取り部分だけ” を取り アルコール度数を調整し生詰、 湯煎瓶燗、冷水とシャワーを併用した急冷 によって完成するのが 『 純米 超辛口 中取り 』です。 連続式上槽機の無圧部分は 1本の醪から45%ほどしか取れません。 今年は合計6本の醪を無圧搾りで仕立て分け、 2種類の「 中取り 候補酒 」を 用意してくれたのです。 今期の造りで勇退する 古川杜氏がニッコリと 「どっちもイイ超辛口だ」 語った表情が とても清々しく映ったようです。     【 古川杜氏 コメント  】---------------   [E:#x2605]この挑戦の続きは                  若い蔵人に託しています ![E:#x2605]   今年の原料米の傾向として、 麹の育成はキッチリと出来ていたが、 比較的米が溶けやすく、 辛口になりにくい条件だった。 醪で米を溶かさず、 アミノ酸の数値を上げないというのが ここ数年のテーマとして取り組んでいるので 苦労があった。 『旨味のある超辛口を目指す!』という命題は、 今年も継続中なので、 私の最後の酒づくりの中で、 +12~+13という原酒が上手に揃ったのは、 発酵に関して、とても安定させることが 出来たからだと思う。 「超辛口中取り限定酒」に取り組み 今年で7年目。 毎年美味しい‼ と言って貰えるのは嬉しいことでした。 今まで春鹿での28年間の酒造り、 超辛口を何本も仕込んできた。 『春鹿の超辛口はこういう味だ』 と決めつけず、旨味や香味、 風味とキレ味。 試行錯誤を繰り返し、 その瞬間の美味しいを求めて いっぱい挑戦してきた。 この挑戦の続きは、 若い蔵人に託しています。 これからも、 春鹿の蔵人一丸となって頑張りますので、 皆様どうぞ応援してあげてください。    --------------------------------------------     弊店入荷本数 極わずか! 早い者勝ち!! 皆様のご来店お待ちいたしております。   -------------------------------------------- 30BY限定品 ■ 春鹿 中取り 純米 超辛口   [奈良県・今西清兵衛商店]   1升瓶 ・・  3,024円 (税込)4合瓶 ・・  1,566円 (税込) 【酒質データ】 原料米: 福井県産&富山県産 五百万石 精米歩合: 60%   日本酒度: +12    酸度: 1.7    アミノ酸度: 1.2 アルコール: 16% 酵母: きょうかい901号 火入れ法: 瓶燗 貯蔵法: 瓶囲い   【蔵元紹介】     日本の酒発祥の地、 南都・奈良で伝統の酒造りを今に伝える蔵 奈良は日本の酒発祥の地。 「諸白造り」「段仕込み」「火入れ」など、 室町時代にかけて奈良で確立された画期的な技法と、 奈良を指す地名”南都”より「南都諸白」と呼ばれた 伝統を今に伝える銘醸蔵。 常に酒質向上に努め、発泡純米酒や木桶造り、 リキュールなどにも挑戦し続けている。 close

春鹿 純米 超辛口 中取り
サイト名 北陸・石川・金沢発 日本酒 焼酎 梅酒 専門店への道
タグ 地酒 奈良 地酒 関西 新入荷 新登場! 日本酒 日本酒:春鹿(奈良県) 純米酒
投稿日時 2019-06-05 01:06:06

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