検索ワード：恵信 純米大吟醸 直汲 あらばしり君の井酒造小山商店 喜八　同じ酒の27BYも呑んでます、これ、今の我々的には「甘い」のか！？──恵信 (えいしん) です。通常銘柄は「君の井」で、この「恵信」は聖蹟桜ヶ丘「小山商店」のオリジナル。その他、この酒に関する諸々については去…… more 年の前説を読んでもらうことにして、今季は扱い店もそこそこ増えたようだけど、さすがに都内では限られるのかな？ 「小山商店」はうちから電車で1時間もかかるので──駅からも歩くし──、面倒だし暑いし時間ないしで新潟の酒屋から通販しました。　去年は10ヶ月くらい寝てる状態で呑んだので、ややムチっとした豊満な香りもあったけど、今年はそこまでは育ってないんじゃないかな。というより、去年の記事の中で、「この酒は夏のお祭り時期に呑むと風流だと思います」なーんて書いた手前、どうしても7〜8月中に飲む必要があっただよ、オレには (笑) 。なにげに7月はここまで☆4.5以上が「櫛羅 純吟 16BY」以外に出てないので、ここらで一気にアガってイキたい。　▲先日の諏訪旅行の際にKURASUWAで買ってきた「まし野ワイン - プルーンジュース」。加糖してるらしいが、これは旨いな。ジャムみたいなドロっと感だけど、案外クドくも甘くもない。これまで干しプルーン以外のプルーンというものを知らずに生きてきたが、これは御土産で買うにはいい商品。☆5です。さすがに濃いので、この量でも満足できるよ (笑) 。リュキュール類とカクテルにしても旨いだろうね。ブドウよりこっちの方がアタリ。　bottle size：1800ml【406】君の井 恵信 (ゑいしん) -きみのい- 山廃仕込み 純米大吟醸 直汲あらばしり 生酒 28BY ＜新潟＞製造蔵元：君の井酒造 株式会社http://www.kiminoi.co.jpMoukan's tag：恵信山廃/生酛甘口　▲なぜか今日もいるんだよ、1973が・・・。　立ち香──基本的には去年と変わらんな。水飴ライクな粘度のある甘みの先読み。果実感もないし乳酸フレイヴァーもない。ただこれ、少し熟れ茶けてるんだけど・・・。むしろ去年の「10ヶ月熟成」状態よりも熟々してるよ。完全なる生熟までは進んでないけど、3月に搾って5月に出荷した酒でこれは、非常に心細い酒の肉体であるとは言える。　こういう時、我が家には毒味の番人がいますので──。　♡☺♡「あああ！ 旨い！ なんかセメっぽい味はする。だけど、最初は甘い。ま、ちょっと甘いかな。でも余韻がセメっぽいから、食中でもイケるかな」──徐々にトーンダウン (笑) 。　去年よりも圧倒的にユルい。そして、立ち香で感じた通り、すでに少し熟れ茶けたニュアンスがある。ややエグみのある赤茶けた酸ね。巨峰の一房の中に必ず1個か2個ある、アタリ気味 (腐りかけ) のグニョっとした実に含まれてるようなエグみの芽がある。ここがさらに育つと「萩の鶴 きき酒セット」の② ( 遅目火入・常温貯蔵・活性炭濾過) になり、完全に老ねると「かすみロ万 純米吟醸 うすにごり生 28BY」になる。醸造上のミスなのか、酒屋の管理ミスなのかは知らんが、今の段階ではさほど問題はないし、この状態をシリアスに感じる人はほとんどいないと思う。ただ〝その芽〟は確実にある。　とにかくユルい。まるで出来損ないの絹豆腐みたい (笑) 。ま、前向きに言えばプッチンプリンのような──再度後ろを向けば老婆の垂れ乳のようなストラクチャー。オレが最近言うところの、甘みが口からヨダレのようにこぼれる感じ。　セメダイン？──あああ、無理に探しに行けば、言いたいことはわかるけど、化学的にはないと思う。ただ、腐りかけの巨峰の一粒から放たれるツンとした渋い香りにセメダインの青い鳥を見たんじゃないの？ 味曲線の滑走路はサラサラと淡いショコラなホロ苦い粉が舞ってます。そして、十全と甘い酒。27BYで感じた透明感、プレス感、ジューシイさは〝ほぼ皆無〟で、今季は〝単なる人懐こい甘い酒〟です。正直、この手の酒なら他にいくらでもある。オレが飲んだ中だと「分福 純米 直汲み 荒ばしり生原酒 27BY」なんか全くの同系統だが、むしろ「酸」ということなら「分福」の方が出てるとは思う。　▲液を動かすとガスがどこからともなく湧いてくる。　♡☺♡「たしかにスリム感、タイト感がない。緩いって言うのわかる。つうか、もう飽きた (笑) 。甘いな。個人的に☆4はないわ〜」　ワイングラスだとガスのジョワジョワが増して液の切面にギザギザ感が出てジューシネスの形成に一役買うけど──コアに酸のゴーストも出現するけど──、まあ、ユルいっすね、今季は。もともと甘めの酒という理解は心得てるつもりだけど、山廃としての締まりというか、ピタっと甘みの暴れをいさめるような強さがまるでないのが28BY。ホント、これじゃ「ただの人懐こい甘い酒」ですね。果実味はなくて、水飴ライクな甘さにムチっとした旨みの豊満。今季は筋肉のまるでない〝踊れないデブ〟で、プラス服が少し泥で汚れてます。ただし、露骨な不味さ、ノイジーな苦みや渋みや辛みはないから、日本酒にストラクチャーや酸を求めない穏健派は普通に美味しく飲めると思います。うちは今や日本酒ブログ界の極北ですから (笑) 。　ガスは最初ほとんど感じなかったんだけど、酒をグラスに注いだりして液を動かしてたら徐々に出てきた。「米鶴 山廃純大」もガス疑惑あったんだけど、口開けをワイングラスなんかにジャバジャバ注げば出たんだろうね。moukan1973♀も友人宅に持ち込んだときに「これ、微発泡？」と訊かれたくらいだし。　さーて、困ったなー。オレは別に☆4でいいんだけど、moukan1973♀は☆3.5だと。ただ、そこはオレが諭した。☆3.5は個人的な嗜好で付けたりはしない。やや過熟な面もあり──そこまでシリアスな状況ではないにせよ──、そこを醸造上のミスやマイナスと見なさないなら、全体には「恵信ってこういう酒だったよね」というくらいのアイデンティティーは獲得している。　おそらく蔵元や酒屋程度の味覚の感度じゃ27BYでオレが感じたような細部をそもそも知り得てもいないだろうし、おそらく「今季もよくできました」と思ってるんじゃないだろうか。ただし、オレにとっては、一番必要なモノが28BYにはない。それは足腰だ。この甘い酒を支えるための下半身がない。だからアガれない。ピターンとした山廃的なプレス感がない。　別に上っ面のジュースを求めてこの酒を飲む風流はないんでね、残念ながら☆4.5は否定されます。なにより酒が全然減らないですね。なにせ27BYは☆5を目指してガブガブ飲んでたので、ギリギリ☆4が点灯する程度の今季とは比較にさえならないです。moukan1973♀なんか、♡☺♡「もう飲みたくない」とだたをこねる始末。　何度も言うけど、今のオレが知る限り、甘めの速醸酒で「六十餘洲 純米吟醸 雄町 生酒 28BY」を超えるモノはないし、むしろ下手な「生酛/山廃」より綾瀬はるかに「いい酸」が出てますね。　2日目以降の圧倒的な酸化キボンヌ！！！moukan1972♂＆moukan1973♀ close

◤君の井 恵信 (ゑいしん) - 山廃仕込み 純米大吟醸 直汲あらばしり 生原酒 28BY ── dಠಠb「2日目以降の圧倒的な酸化キボンヌ！！！」#Sweet