★元気発信：日本酒情報★ ※予約受付開始！ 　酒米を22%まで磨く技術を持った精米機所有の蔵： 　秀鳳酒造さんから【純米大吟醸生 秀鳳 山田穂22】の 　予約を受付始めました～♪ 　スッキリとした雑味の無い味わいをお楽しみ下さい。 　■4月中旬発売予定 【小さな酒屋きしなみ酒店…… more 】 ～～～～～～～～～～～～～～～夢乙女です。 先週土曜日は、第196回「酒味酒楽会」でした～ 今回は、会員さんからのご希望で、喜多方市夢心酒造さんの 【奈良萬純米酒シリーズを利く】でした。 営業の奥村さんにいろいろお話を聞きました。。 まず、これからのお酒が出来るには基本となるお酒があるはずです。 それは・・・こちらの中のどれかです。 向かって左から 【奈良萬純米無濾過生原酒】 真ん中が 【奈良萬純米無濾過生原酒：中垂れ】 右側が 【奈良萬純米無濾過生原酒：おりがらみ】 お答えは・・・左側の【奈良萬純米無濾過生原酒】です。 このお酒を元にいろんな銘柄が誕生致します。 まずは、熱処理をしたお酒を先に味わって頂きます。 あ、その前に悪酔い防止にこの飲料水を♪ 【バズビート】 1本　600円 30種類以上のイオン化ミネラルがアルコール分解を早め 悪酔い・二日酔い防止に。 個人差はありますが、私は効きました！ 右から ①【生貯蔵酒】5月から発売の「夏限定販売酒」 熱処理回数：1回 その前に・・・熱処理の温度は何度？ 65度～70度の間くらいです。。。 タンクの基本のお酒を瓶詰め時に熱処理して詰めたお酒です。 今回のお酒は昨年のお酒ですので、少し熟成されてます。 季節になると出て来るお酒は、アルコール度も15度と スッキリと呑みやすいと1番人気のお酒でした。 まぁ～1番先に呑んだお酒が1番印象に残りますからね(^_-)-☆ 皆さん、5月発売ですので宜しくです(^_-)-☆ ②【無濾過瓶火入れ】通年販売酒（今は当店少しお休みしてます） 熱処理回数：1回 濾過をしない基本のお酒を瓶に詰めて、パストライザーで熱処理をしました。 まろやかな風味が味わえると思います。 パストライザーとは瓶火入れを自動化した機械です。 瓶詰めしたお酒をベルトコンベヤーで移動させながらシャワーを浴びせます。 このシャワーがパストライザーと呼ばれる器械です。 最初は徐々に温度を上げ、65度に達するまでシャワーを浴びせ熱殺菌します。 その後、徐々に温度を下げ最終的には30度まで下げてラベリングをします。 私は純米の火入れの中でこのお酒が1番好きなんですが なかなか私が良いと思うお酒は好まれることが少ないです。。トホホ。 でもお酒のスペースに余裕が出来たら入れてみたい願いは消えずです。 ③【純米酒】通年販売酒 熱処理回数：2回 生酒を熱処理してから、タンクで貯蔵して、瓶詰時に再度 熱処理をして詰めたお酒です。 2回の熱処理により、かなり落ち着いたスッキリな味わいに。 ④【生詰酒　ひやおろし】秋発売 熱処理回数：1回 生酒を熱処理してからタンクで貯蔵して、その後は熱処理をしないで そのまま瓶詰したお酒です。 少し熟成されて、生酒に1番近い味わいかも。 ガツンとキタ！と 次は生酒です。 「生酒」とは、1回も熱処理をしないお酒を言います。 基本となるお酒 ⑤【無濾過生原酒】12月発売 タンク全体の下の口から瓶詰されたお酒です。 少し濃厚に感じるかも。。 このお酒が生酒で1番美味しいとのお話も。 ⑥【無濾過生原酒：中垂れ】12月発売 中垂れは、タンクに生酒を貯蔵するときに、真ん中に当たる部分を 別なタンクに取り置きをしたお酒です。 透明なお酒なのに若干の微炭酸を感じる不思議な 味のバランスが整っているお酒です。 最後のお酒 ⑦【無濾過生原酒：おりがらみ】12月発売 1度濾してクリーミーな醪を一定の量を柄杓で 1本1本入れた手間暇のかかる酵母が残っている 炭酸ガスを感じるにごり酒です。 これが生酒の中で1番というグループも！ リーダーがまとめてくれてます。 皆さん、今回も真剣に勉強して下さいました。 奥ちゃん、お疲れ様でした！ で、参考酒として・・・ 【中垂れ】の6年熟成酒です。 「これが1番」と喜んで呑んで頂きました。。。 何故にこれが❓(;'∀') あの～取り置きをしていて、お渡しを店の冷蔵庫から出してしまったと いう3代目との連携がなってないのと、どなた様のお酒か貼り紙がどこかに 飛んでもうた・・という訳です。 もう1本あるんだけど・・・奥ちゃんに止められた。。^_^; だよね。。。 勉強後はフリードリンクタイムです。 お燗酒します！生酒だってしちゃいます！ ど～ぞど～ぞ♪ 呑んでみての感想は・・・ たった1つのお酒から、こんな種類の多い銘柄が 出来る事にびっくり！ 熱処理をしたお酒でこんなに味が変わるものかと 驚きました。 生酒は変化があるとは思ってましたが。。。 そして、皆さんからの要望ダントツが・・・ 夢社長さん、おりがらみ720mlで良いので 以前のような醪の多いお酒を詰めて下さい。 買いますから！ お願い致します 女性を敵にしたら・・・ 怖いですよ(￣▽￣;) な～んてね。 最後に会員さんがトルコで購入してキタ赤ワインを 呑んで頂き最高の勉強会は・・・ 賑やかに終わりました。。。 本当に楽しく呑んで頂き嬉しく思います。 初参加の方も皆さんと打ち解けて、 22名の会員さん、お世話になりました～ 来週はお初の蔵：秀鳳酒造さんです！ 3月23日です。 すでに満席になってますので、キャンセル待ちになります。 酒味酒楽会最高！ はぁ～疲れた(;'∀') close

第196回酒味酒楽会【奈良萬純米酒シリーズを利く】ご報告