昨晩は福井県の黒龍酒造株式会社さんが醸す、黒龍（こくりゅう）「純米大吟醸」二左衛門2018をいただきました。　毎年、この時期だけの贅沢として味わう黒龍の四天王。石田屋、二左衛門、八十八号、しずくの中から、順に紹介していくシリーズ第二弾！、二左衛門です。　二左衛門についておさらい…… more しておくと、毎年11月に5000本、原酒のまま斗瓶囲いし1年熟成したものの中から、厳選し調整してから出荷されます。昨年との装いの違いは石田屋と同様で、栓を封じる福井の伝統古布、ジャカートで織り込まれた文字が「清酒黒龍斗瓶圍」から「黒龍斗瓶圍」となりました。　また、裏ラベルも杜氏さんの名前が書かれていないなど、微妙に変化しています。その他としては外装にバーコードがつきました。　開栓は元旦です。いつもの一合蛇の目猪口に四分目ほど注ぎます。色もほとんど着いておらず、綺麗に澄んでいます。　上立ち香は、いつもよりヘッドスペースがあることが影響してか、やや華やかで心地よくメロンのように香ります。石田屋と香りの系統が同じではありますが、熟成期間の違いもあるのか幾分華やかです。この時点ですでにエレガントな雰囲気が出ています。　含むと…、綺麗さの度合いは石田屋と甲乙つけがたいが、二左衛門の方が凝縮感があります。一点の曇りもないクリアーな甘みが、シャープに切れ上がっていく。　もう一度注意深く含む。ぎゅんぎゅんに詰まった密度。分子レベル？、いま口にしたのは何mol分？。ほのか～な甘味とバランスを取るように、あるかないかギリギリの線で酸が仕事をしているよう。たて軸には旨味、よこ軸は時間で、いずれもいつもより大幅にそのスケールを拡大しているが、時間軸は特に想定していたメモリまで来ることなく、ストンと落ちる。旨いっす。　この日合わせたのは、鶏つくね鍋。出汁にワタリガニかな？、甲殻類の味がしたがこれが旨かった。二左衛門にはやや、味わいが濃い組み合わせだったが、さすが二左衛門！、だから？と言わんばかりの王者の風格で、つくねの旨味を補完してくれました。お試しあれ。Ads by Google黒龍（こくりゅう）「純米大吟醸」二左衛門2018　データ醸造元黒龍酒造株式会社（福井県吉田郡永平寺町）使用米兵庫県東条産特A山田錦35%精米使用酵母蔵内保存酵母日本酒度+2.5酸度1.1アミノ酸度1.1アルコール度15度仕込水九頭竜川伏流水（軟水）杜氏畑山浩製造年月2018/11上容量720ml価格10,000円（税抜き）購入酒のきまた 北陸酒紀行―富山・石川・福井 (北陸再発見シリーズ (10))黒龍（こくりゅう）「純米大吟醸」二左衛門に関するリンク日本酒ガイド　＞　福井県　＞　黒龍（こくりゅう）黒龍酒造株式会社黒龍醸造さんオフィシャルサイト黒龍（こくりゅう）「純米大吟醸」二左衛門に関するブログ2018/01/18　黒龍（こくりゅう）「純米大吟醸」二左衛門20172017/01/21　黒龍（こくりゅう）「純米大吟醸」二左衛門20162016/01/19　黒龍（こくりゅう）「純米大吟醸」二左衛門20152015/01/20　黒龍（こくりゅう）「純米大吟醸」二左衛門20142014/01/07　黒龍（こくりゅう）「純米大吟醸」二左衛門20132008/01/24　黒龍（こくりゅう）「純米大吟醸」二左衛門2007 close

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