☆.。:・★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆.。:・★   怒涛の新酒   第１３弾！   蔵元曰く・・・ 　「　この１本で　 　　　真澄の革新を体感せよ！　」   ワンクリック　お願いしま～す！ 日本酒 ブロ…… more グランキングへ ☆.。:・★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆.。:・★   真澄の　改革　の　成果　が　 この１本に！   真澄　純米吟醸 あらばしり   入荷しました！   【蔵元コメント】--------------------   今年の　 「　純米吟醸 あらばしり　」　で 真澄　の　改革　の　成果　を お確かめください。   ★真澄　新時代への革新　三つの 課題★ ●純米吟醸化の推進 ●より真澄らしく、7号酵母の使用拡大 ●新酒質への挑戦加速   平成最後の造り＝Ｈ30BYの 酒造計画において　真澄は 激変する市場環境への対応を 目指し　大きな商品改革を 目標に掲げました。 「三つの課題」を軸とする 全く新しい製造計画は 新時代の真澄への道標です。   「純米吟醸化の推進」 革新の先陣を担うのは 「純米吟醸あらばしり」   H30BYの革新の先鋒を務めるのは 「新酒しぼりたて」の「純米吟醸あらばしり」。 従来の「純米あらばしり」から 精米歩合を60%から55%へより米に磨きをかけ、 造りを純米吟醸へと進化させました。 純米吟醸化により味がより滑らかで 綺麗になりました。 吟醸酒は酸が少ないほうが 口当たりが良くなるので 4段仕込みにし、 甘みで酸をひかえめに抑え、 繊細な味わいのバランスを 醸し上げます。   革新を 後押しするかのように 技術が認められる ～杜氏の「信州の名工」選定～   10月25日、「純米吟醸あらばしり」を醸す 諏訪蔵・平林和之杜氏が 「信州の名工」に選定されました。 「信州の名工」とは、 『卓越した技能を持ち、その分野で 県下第一人者と目されている者を 卓越技能者として 長野県知事が表彰するもの』　です。 真澄の杜氏の「信州の名工」選定は 平成21年度の那須総杜氏の選定に次いで 現役で二人目の快挙となります。 　 諏訪蔵を担ってからの5年間で 全国新酒鑑評会で金賞5回、 長野県主席3回を誇る技術力は、 進化した今年の 「純米吟醸あらばしり」の造り、 さらにはこれからの真澄の革新において 如何なく発揮されることでしょう。 -----------------------------   【杜氏コメント】----------------- 吟醸になりキレが良く、 味がなめらかで口当たりが良い お酒を造りました。 真澄の名物商品であり、 最初に仕込むお酒ということ。 生原酒で加工せずに 出荷されるということで 緊張感を持ちながら 限られた時間で 一生懸命造っています。 キリよく沢山飲んで 楽しんでいただけたら嬉しいです。 ----------------------------- メロン系の香りで　 味わい爽やか！ 新酒らしい新酒！！！！ 数量限定　売り切れ御免！ 　 ご来店は　お早目に〜！！ -------------------------------------------- ■　真澄　 純米吟醸　あらばしり　 [長野県・宮坂醸造]   １升瓶　・・　２，８０８円　（税込）　 ４合瓶　・・　１，４０４円　（税込）   【酒質データ】 原材料米：　長野県産　美山錦　＆　ひとごこち　 精米歩合：　55％　 アルコール度数：　17～18％ 酵母：　きょうかい701号　＆　自社酵母   【　あらばしりとは？　蔵元コメント　】 あらばしりとは 「あらばしり」とは、 お酒を搾るときに加圧せずに 一番最初に出てくる部分のこと。 また、その年にとれた 新米で仕込んだ新酒も 「あらばしり」と呼ばれます。 真澄の「あらばしり」は 今年の新米で仕込んで いちばん最初にしぼるお酒です。 おすすめの肴は、 チーズや酒粕・麹などを使った 発酵系のもの。 濃い味・しっかりした味つけの料理にも バッチリです。 close

真澄　純米吟醸　あらばしり