☆.。:・★.。:*・☆.。:*☆.。:*☆   酒千庵水上　初登場！   お寿司　に　超〜オススメ　の 純米大吟醸酒！！   ワンクリック　お願いしま〜す。 日本酒 ブログランキングへ ☆.。:・★.。:*・☆.。:*☆.。:*…… more ☆ 酒千庵水上推薦　の 数多の美酒の中で 特に蔵元が　寿司　が大好きで 「　寿司　のために造った酒？！　」 といっても過言ではない 酒が登場！   日高見　 純米大吟醸酒 助六江戸桜   日高見の平井社長は 「　スシ王子　」　と異名をとる伊達男！ 地元石巻の豊富な海産物に合うお酒。 特に生魚の風味を邪魔せず食中で マグロや生がきなどの乗り切った脂を 口中でさっと切るような、 食べ物の風味を邪魔しない、　 雑味のない透明感のある 「キレのいいお酒」が信条！ 「魚で飲るなら日高見だっちゃ！」 を合言葉に 酒造りに挑んでおられます。 特に　この酒　は ただ　「　助六江戸桜　」　と 名付けたわけではございません！ 哲学があるのです！ その哲学を知れば さらにこの酒が美味しくなります！ ぜひ　ご一読を　！！ 　　↓　　↓　　↓ ------------------------------ ********************** 『　なぜ　助六江戸桜？　』 *********************** 銘柄の『助六江戸桜』は 歌舞伎の演目『助六由縁江戸桜』が 由来です。 この演目は歌舞伎十八番の一つに 数えられ、昔から庶民的で人気の高い 演目です。 また、主人公のひとり、 助六の彼女「揚巻」は 助六寿司の由来とも言われ、 「揚巻」の「揚」がいなり寿司、 「巻」が海苔巻き、 その二つを詰め合わせたものが 助六寿司と呼ばれ、 今も幕の内弁当と共に助六寿司は、 庶民的で広く世の中で楽しまれて おります。 ************************** 『　助六江戸桜　の　こだわり　』 *************************** 「純米大吟醸助六江戸桜」は、 平孝酒造が、 お鮨とお酒を追求する過程で、 歌舞伎と江戸前鮨との繋がりを知り、 それを具現化した商品です。 前述の通り歌舞伎の演目 『助六由縁江戸桜』は江戸っ子の間では、 庶民的で人気の高い演目だった事から、 それを、日本酒に照らし合わせ、 歌舞伎的な解釈を取り入れると、 幕の内に気楽に楽しむ カジュアルな日本酒が コンセプトになりました。 選んだ酵母も、 一般的な分かりやすい入門編の 香り系の酵母を選択。 また、精米歩合も あえて５０％にとどめる事で、 価格を抑え、気軽に楽しむ 純米大吟醸が完成致しました。 但し、平孝酒造の開発コンセプトでは、 香り系の酵母を使用するにしても、 お酒だけで目立たずに、 食中酒を意識した、 穏やかな香り系の純米大吟醸に 仕上げて有りますので、 食前、食後酒と割り切らず、 先付けや、塩茹でした野菜、 お任せのお鮨屋さんで言えば、 後半に出るウニや穴子、 卵焼きとの相性も良いと思います。 ------------------------------   ぜひ　お魚　を　 召し上がられる時は 日高見！！   これで　決まりさ！！！ 皆様のご来店 お待ちいたしておりま〜す！   ------------------------------ 程よい香りと 柔らかく膨らみのある味わい！   ■　日高見　 純米大吟醸酒　 助六江戸桜 ［宮城県・平孝酒造］   １升瓶　・・　　３，７８０円　（税込）   【成分値】 原料米：　麹米　吉川産 特等 山田錦 　　　　　　掛米　東条産 特等 山田錦 精米：　50％ 日本酒度：　+4　　　 酸度：　1.6 アルコール度：　16％ 酵母：　宮城酵母   【蔵元紹介】 創業 文久元年（1861年） 蔵は太平洋と北東北を縦断する北上川の 河口に開けた石巻は、江戸時代伊達藩と 南部藩の米の集積地として栄えた港町に ある。 酒名の「日高見」は日本書記の中に 「土地沃壌えて広し」と記されているように その昔太陽の恵みを受ける国「日高見国」と 称えられ、その中央を流れる川「日高見川」が 後に北上川と呼ばれる様になり 郷土と深い関り合いがある事に因んで命名した。 追求する酒造りは 「一麹、二もと、三造り」を基本として、 上品で格調高い香りを目標としている。 close

日高見　純米大吟醸　助六江戸桜