正雪　純米大吟醸　山田穂静岡県静岡市の神沢川酒造さんで醸されるお酒です。僕のお気に入り銘柄のうちの一つ「正雪」ですね。今回頂くのは山田穂を使用したお酒です。おそらくこのようなブログをご覧であれば大半の方がご存知でしょうが、「山田穂」は現代において非常に高い評価を得ている酒米である…… more 山田錦の母方にあたるお米です。一度は表舞台から姿を消した、いわゆる「幻の酒米」というやつですね。このような「幻の酒米」と称され復活するに至った品種全般に言えることですが、近年栽培量が増え様々な酒蔵で使用されるようになっていますね。これは農家の方の情熱はもちろんのこと、日本酒業界を初めとした第二次産業の方向性が大きな要因となっていると思うのですが…それは長くなりそうなのでまた別の機会に。とにもかくにも今回頂くのはそんな「山田穂」を使用した正雪です。メタリックなラベルで写真が撮りづらい為、今回はラベルに書かれていることをそのまま記します。まったく、このラベルは綺麗だとは思いますが、こういった時は不便なんですよね。原材料名　米（国産）・米こうじ（国産米）アルコール分　15度以上16度未満　　精米歩合　50%山田穂100%使用　　お酒は20歳になってから。製造者静岡県静岡市清水区由比一八一株式会社　神沢川酒造と、こんな内容のお酒です！以前から飲んでみたいと思っていたのですが、首都圏ではなかなかお目にかかれず…先日静岡に遊びに行った際にようやく購入できました。さて、それでは早速いただいてみましょう♪上立ち香はゆったりとしたバナナ系の香り。あまり派手ではなく、穏やかで柔らかい感じ。含んでみると…こりゃ静岡まで足を運んだ甲斐がありましたぜ。甘味はやや強め程度のもの。これがなかなか魅惑的。序盤から旨味を伴った、ふくよかでややクリーミーな甘味です。バナナにバニラ、まろやかな口当たりが合わさって、バナナシェイクを思い出させるような甘旨味。中盤は酸も程よく主張して、「濃いけれど重くない」と思える程度に味わいを引き締めてくれます。後味は軽い苦味と舌先にキュッとした酸味、軽くバニラ的な香りが残ります。初日で飲み干してしまいそうでしたが、ぐっと堪えて開栓３日目。予想はしていましたが、水っぽくなりましたね。クリーミーさや濃厚なバナナ感、バニラ的な香りは軒並み減衰していますね。代わって出てくるのは、若いメロンのような瑞々しさ。これはこれで正雪らしい味ですね。正雪を飲まれている方には、レギュラー品の純吟に近づいたと言えばわかりやすいかと思います。ふくよかで包容力のある甘旨味が魅力の初日、そしてそれ以降も正雪らしい味が楽しめるお酒でした。ただ僕としては初日の方が断然好きですね。あの味は魅惑的でありながら安心感がありました。ブログを書いていなければ、間違いなく初日で飲みきっていましたね。このスペックは来年も飲みたいなぁ…。正雪　純米大吟醸　山田穂株式会社神沢川酒造（静岡県）お気に入り度　8.8/10.0（初日は9.1)↓べ、別にクリックして欲しくなんかないんだからねっ！にほんブログ村日本酒 ブログランキングへ close

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