What is Sake Exchange Tokyo (Workshop)? Enjoy a selection of side dishes and an umami rich mountain of luxury meat with a flight of premium …… more sake guided by a British sake pro. Lose yourself in the slowly unfolding flavour explosion. The event will be held at KURAND’s unique dining experience for meat lovers, just a short walk from the Sotobori exit of Yotsuya Station (Marunouchi and Nanboku Line). 本イベントは、WSETの日本酒部門の講師とともに日本酒と和食のペアリングを愉しみながら学べるイベントです。イベントの魅力や提供予定メニューを紹介します！ Absolute Beginners Welcome! 初心者でも大歓迎 Every workshop starts by going over the very basics of sake in detail, so don’t worry if you are just starting out with the beverage. 毎回、日本酒の基礎から始まるので、日本酒に出会えたばかりの初心者でも安心して参加出来ます。 Event Itinerary! イベントの流れ The main features HOST Your host for this small, private workshop is Christopher Hughes, an internationally recognized Sake Sommelier and Teacher of the WSET (Wine Spirits and Education Trust) sake qualification in Tokyo. Enjoy a guided presentation with sake and food that introduces sake and sake culture from a wide variety of viewpoints. Whether you are new to sake or an aficionado, you are sure to gain something new from this experience. Discover the joys and hidden magic of pairing Japanese cuisine with sake! Once seated, guests will be served 6 courses of delicious Japanese cuisine expertly prepared from carefully selected ingredients by a master chef. These will be married with a selection of KURAND’s originally produced top-flight sake delivered straight from the brewery. 1：国際的に活躍する日本酒のプロによるワークショップ WSETの日本酒部門の講師であり日本酒学講師、国際唎酒師の資格をもつイギリス人 クリストファー・ヒューズが、日本酒の基本的な知識から、知っているとタメになる日本酒の裏ワザまで、さまざまな角度から日本酒について解説します！丁寧に解説・レクチャーしますので、初心者から玄人まで日本酒に詳しくなれること間違いありません。イベントは少人数のため、質疑応答もしやすい環境です！ 2：日本酒と和食を組み合わせながらフードペアリングを学べる！ 日本酒と和食を組み合わせながらフードペアリングを学べる＋30分飲み放題つき イベント当日は、sakeba自慢の日本酒によく合う6品の和食料理の提供と当イベントのためにご用意したお酒６種を、解説付きでお楽しみいただけます！ 今回は調味料を加えることでさらに面白いペアリングを楽しんでいただけます。 3：日本酒を日本語、英語で学べる！ イベントの進行は日本語、英語で行われます！外国人の方に日本酒をお勧めしたい方や、お客様としてご提供する機会のある方にも学べる内容となっております！ Event time & date 11th November (Sun) 17:15 – 20:00 日時：11月11日（日）17:15-20:00 Participation Fee ：6000 JPY (price includes 30 minutes all-you-can-taste sake from over 30 different styles) 参加費用：5500円（当日お支払6000円） Buy your tickets in advance on PEATIX to receive 500 yen off. ※事前お支払の際は500円割引となります。 Advanced Booking Link Course Details コースメニュー • Welcome sake: Craft Sparkling Sake    • Caesar Salad (contains tiny pieces of bacon)「シーザーサラダ」 The French classic, remodeled to pair with sake. Bitter sweet romaine lettuce and an umami rich dressing sprinkled with cheese. Paired with Suzuki, a sake produced through challenge after challenge, by the young “new hope” of the sake industry, Suzuki. ほろ苦いロメインレタスとチーズのコクたっぷりのシーザードレッシングが相性バッチリ。 日本酒：鈴木 • Roast Beef with balsamic sauce 「ローストビーフ」 Sakeba’s special roast beef recipe dressed in a rich savoury home-made balsamic vinegar sauce that brings out the umami in the beef. Paired with TAO, inspired by femininity and embodying it in an elegant display of umami-driven floral notes. 短角牛を使った、自家製のローストビーフ。 赤身の旨味と自家製バルサミコソースが食欲を引き立てます 日本酒：TAO • Fried Potato Sprinkled with Daiginjo Lees Salt「フライドポテト」 A Sakeba take on that pub snack staple, fried potato. Paired with Gunma, an expression of the Gunma terroir. The same daiginjo that supplies the lees for the seasoning. Daiginjo in the sake, daiginjo in the food. ヒマラヤ岩塩で茹でたジャガイモに、酒粕塩を絡めています。日本酒に合わないわけがない！ 日本酒：群馬 • Meat Mountain: Niku no Himalaya「肉のヒマラヤ」 A mountain of juicy, succulent beef from cows reared on grapes basted in koji to eat in a unique take on the Korean BBQ style. Paired with KURAND’s answer to meat pairing sake: 29. 葡萄牛を日本酒と麹で、自家熟成し旨味を最大限に引き出しています。 5種のタレで、様々な日本酒を合わせてください。 日本酒：２９ • Tomato Cream Pasta with Cheese「トマトクリームチーズパスタ」 Pasta doesn’t get any creamier or umami-licious than this! A great way to round off the taste explosion and dial the umami all the way to the max. Paired with KURAND’s original cheese-pairing sake, Matcheese. トマトの旨味、クリームのコクが新しい日本酒とのマリアージュを見つけてくれます。 日本酒：MATCHEESE • Ice Cream topped with Chestnut Liqueur 「サケアイスクリーム」 Paired with (or rather covered with) KURAND’s original chestnut Liqueur made with a base of sake. クラヤ栗をかけて、新しいデザートの完成です。やみつき間違いなし！ 日本酒：KURAYA　栗 PLUS 30 minutes to taste as many of the 30 sake styles on Sakeba’s menu as you please. SAKEBAの30種類の日本酒を楽しんで頂ける３０分の飲み比べ放題込み I look forward to seeing you all there!! 皆さん、お会いできるのを楽しみしております。 SET RULE (Please read and accept before RSVPing) セットルール （承諾した上の参加申し込みお願い致します。） Getting blind drunk is not allowed. 飲み過ぎは禁止 (Please take responsibility and pace yourself while drinking plenty of water. The guideline is 2 times more than water. )水を１．５倍飲むことです。 Anyone who is deemed to be beyond their limits will be ejected and banned from future meetups. Guests are strictly the responsibility of the member who brought them. We take no responsibility for accidents caused by over drinking. 飲み過ぎたと見なす参加者は退店して頂き、今後のイベントの参加も断る形になりますのでご注意お願います。 KNOW YOUR LIMIT! 自分の限界を知って下さい。 Venue Map close

Sake Exchange Tokyo (Workshop) Sake x Umami 〜肉と日本酒のペアリング〜