昨晩は岐阜県下呂市の天領酒造株式会社さんが醸す、天領（てんりょう）「大吟醸」天のしずく生貯蔵原酒をいただきました。　由紀の酒が始まって間もない2002年の頃、関東の酒仲間に岐阜に「天のしずく」という銘酒があると教えていただき、入手が簡単ではなかったこのお酒を何とか手に入れ飲んだ…… more のを思い出します。　当時は生貯蔵原酒ではなく生原酒でしたが、亀の翁を飲んだ時のような感動をしたのを思い出します。毎年岐阜の地酒に酔うでは、確認させていただいておりましたが、パッケージも変わった今、もう一度自宅でもじっくり飲みたくなったので、購入してきました。当時の感想は下記リンクを参照ください。　ここで岐阜県の酒造好適米「ひだほまれ」についておさらいしておきます。1972年に岐阜県高冷地農業試験場において、母株（種子親）に「ひだみのり（飛騨21号）」と「フクノハナ（奥羽260号）」の子、父株（花粉親）に「フクニシキ（奥羽245号）」を交配し飛系38号を得る。1981年、「ひだほまれ」と命名、翌1982年、育種開始から十年の歳月をかけて種苗法登録。非常に大粒で千粒重は28.6g、心白の発現が良く、たんぱく質が少ない。耐冷性、耐いもち病、耐紋枯病に優れる。急激な乾燥は胴割れに注意が必要。高精白は難しい。醪でよく溶け、深みのある味わいになる。　開栓は五日前です。いつもの一合蛇の目猪口に八分目ほど注ぎます。綺麗に澄んでおり、色もほとんど着いていません。　上立ち香は穏やかながら心地よく、メロンを思わせるように香ります。何とも風格のある我が家好みのいい香りが出ています。　品温5度ほどで含むと…、スッキリと綺麗な甘み。酸をほとんど感じさせない、何とも純粋な甘みは、香りと同様に高貴な印象で飲ませてくれます。後半は少し長めに余韻が伸びる。　やや品温が上がってから、もう一度注意深く含む。おお、ひだほまれらしい旨味が、あちらこちらに手足を伸ばす。やや品は失うが、その分妖艶。旨いっす。　この日合わせたのは、サンマの刺身、揚げ出し豆腐。サンマはわさび醤油でも問題なく美味しかったのですが、この醤油がやや熟成しており、ひだほまれの旨味を変に引き上げました。断然相性よく感じたのは揚げ出し豆腐。酒の綺麗な旨味と、揚げ出し豆腐の出汁や脂がマッチしていました。お試しあれ。Ads by Google天領（てんりょう）「大吟醸」天のしずく生貯蔵原酒　データ醸造元天領酒造株式会社（岐阜県下呂市）使用米ひだほまれ45%精米日本酒度+2～+3酸度1.3～1.4アミノ酸度1.1～1.2アルコール度17度以上18度未満仕込水飛騨霊峰「位山」伏流水（軟水）杜氏片桐一成製造年月H28/03容量720ml価格2,500円（税別）購入名鉄百貨店 いっぽん!!～しあわせの日本酒～ 1 (ヤングジャンプコミックスDIGITAL)天領（てんりょう）「大吟醸」天のしずく生貯蔵原酒に関するリンク日本酒ガイド　＞　岐阜県　＞　天領（てんりょう）天領酒造株式会社天領酒造株式会社さんオフィシャルサイト天領（てんりょう）「大吟醸」天のしずく生貯蔵原酒に関するブログ2002/05/31 天領（てんりょう）「大吟醸」天のしずく天領（てんりょう）「大吟醸」天のしずく岐阜県の天領酒造酒造株式会社さんが醸す、天領（てんりょう）「大吟醸」天のしずくの感想。いい甘みだ！。含んだ時のほうがよりメロンなのが好印象です。爽やかに甘味を演出した後は、適度に余韻を残して切れていきます。 close

天領（てんりょう）「大吟醸」天のしずく生貯蔵原酒