What is Sake Exchange Tokyo (Workshop)? Enjoy the marriage of delicious Japanese cuisine from a master chef while you learn about sake from …… more a British sake pro. The event will be held at KURAND’s own cozy little dining space just a hop and skip from exit 5B of Akasaka Station (Chiyoda Line). 本イベントは、WSETの日本酒部門の講師とともに日本酒と和食のペアリングを愉しみながら学べるイベントです。イベントの魅力や提供予定メニューを紹介します！ Absolute Beginners Welcome! 初心者でも大歓迎 Every workshop starts by going over the very basics of sake in detail, so don’t worry if you are just starting out with the beverage. 毎回、日本酒の基礎から始まるので、日本酒に出会えたばかりの初心者でも安心して参加出来ます。 Event Itinerary! イベントの流れ The main features HOST Your host for this small, private workshop is Christopher Hughes, an internationally recognized Sake Sommelier and Teacher of the WSET (Wine Spirits and Education Trust) sake qualification in Tokyo. Enjoy a guided presentation with sake and food that introduces sake and sake culture from a wide variety of viewpoints. Whether you are new to sake or an aficionado, you are sure to gain something new from this experience. Discover the joys and hidden magic of pairing Japanese cuisine with sake! Once seated, guests will be served 6 courses of delicious Japanese cuisine expertly prepared from carefully selected ingredients by a master chef. These will be married with a selection of KURAND’s originally produced top-flight sake delivered straight from the brewery. This time each dish will be served with a different condiment so show how adding just one or two flavours to a dish transforms the pairing. 1：国際的に活躍する日本酒のプロによるワークショップ WSETの日本酒部門の講師であり日本酒学講師、国際唎酒師の資格をもつイギリス人 クリストファー・ヒューズが、日本酒の基本的な知識から、知っているとタメになる日本酒の裏ワザまで、さまざまな角度から日本酒について解説します！丁寧に解説・レクチャーしますので、初心者から玄人まで日本酒に詳しくなれること間違いありません。イベントは少人数のため、質疑応答もしやすい環境です！ 2：日本酒と和食を組み合わせながらフードペアリングを学べる！ 日本酒と和食を組み合わせながらフードペアリングを学べる＋30分飲み放題つき イベント当日は、sakeba自慢の日本酒によく合う6品の和食料理の提供と当イベントのためにご用意したお酒６種を、解説付きでお楽しみいただけます！ 今回は調味料を加えることでさらに面白いペアリングを楽しんでいただけます。 3：日本酒を日本語、英語で学べる！ イベントの進行は日本語、英語で行われます！外国人の方に日本酒をお勧めしたい方や、お客様としてご提供する機会のある方にも学べる内容となっております！ Event time & date 16th September (Sun) 17:30 – 20:00 日時：9月16日（日）17:30-20:00 Participation Fee ：5500 JPY (price includes 30 minutes all-you-can-taste sake from over 30 different styles) 参加費用：5000円（当日お支払5500円） Buy your tickets in advance on Tableset to receive 500 yen off. ※事前お支払の際は500円割引となります。 Advanced Booking Link Course Details コースメニュー • Salad with 2 different dressings (caesar & sesame) グリーンサラダの食べ比べ〜ゴマだれとシーザードレッシング〜 Paired with SHINKA (Evolution) Junmai Ginjo Tropical & Setouchi Poire (A sweet and sour tropical fruit filled flavour with higher wine-like acidity) 「サラダの王道、シーザードレッシングと和風のゴマだれ。どちらも美味しいのですが、それぞれで合うお酒が変わります。スタートにふさわしい、味わいの変化をお楽しみください。」 日本酒のペアリング：純米吟醸 SHINKA 阿波トロピカル  (トロピカルフルーツを思わせる多彩で濃密な香りと甘酸っぱい味わいが特徴) / 純米吟醸 SHINKA 瀬戸内ポワール (洋梨（ポワール）を思わせる甘美で豊かな香りが特徴) • Hotaruika (firefly squid) and thinly sliced ginger ホタルイカ沖漬け〜針生姜乗せ〜 Paired with Sechigara Junmai Ginjo (a new style of sweet sake for the summer) 「濃厚な醤油を感じる沖漬けです。針生姜と召し上がることで少しさっぱり目のお酒との相性に変わります。」 • Flame torched Camembert cheese and miso カマンベールチーズ炙り〜特性味噌ソース〜 Paired with Matcheese (KURAND’s cheese pairing sake made with a wine yeast. Oozing with umami) 「チーズの濃醇な味わいが、ただでさえ日本酒を引き立てます！」 日本酒のペアリング： MatCheese -マッチーズ-ワイン酵母を使用しているため、まるで白ワインのような酸味が口の中に広がります。貴腐ワイン（糖度の高い、極甘口のワイン）に近いテイスト More Info • Gyusuji (Boneless Beef Shank Broth) (A speciality of Sakeba) and Japanese mustard 6時間日本酒と煮込んだ牛すじ煮込み Paired with Ringochan (a fruity low alcohol sake in an easy-drinking sake with hints of green apple) 「濃醇な煮込みですが、スパイス分は少し落ち着かせてます。あえて七味ではなくからしを用いて、新しい日本酒との出会いがあります！」 • Japanese Style Deep Fried Chicken & ponzu Sauce 香ばし醤油のゴロゴロ竜田揚げ〜おろしポン酢〜 Paired with Sechigara Junmai Ginjo 「sakebaの名物、自慢の竜田揚げです。おろしポン酢を乗せてもらうことで、さっぱりした味わいが日本酒を更に引き立てます！」 日本酒のペアリング：酒くらい甘くたっていいじゃない 世知辛い世の中だもの 夏 純米吟醸 スパイスのような熟成香が感じられ、複雑な味わいと濃厚なコクが非常に個性的 More Info • Ice Cream with Matcha Liqueur プチアイス〜抹茶リキュール〜 Paired with (or rather covered with) KURAND’s original Matcha Liqueur made with a base of sake. 「限定販売の日本酒から生まれてる抹茶のリキュールをかけちゃいました！」 日本酒のペアリング：KURAYA 抹茶上質な抹茶の豊かな香りと、ほろ苦い風味が感じられる、抹茶の魅力を存分に活かした和リキュール More Info PLUS 30 minutes to taste as many of the 30 sake styles on Sakeba’s menu as you please. SAKEBAの30種類の日本酒を楽しんで頂ける３０分の飲み比べ放題込み I look forward to seeing you all there!! 皆さん、お会いできるのを楽しみしております。 SET RULE (Please read and accept before RSVPing) セットルール （承諾した上の参加申し込みお願い致します。） Getting blind drunk is not allowed. 飲み過ぎは禁止 (Please take responsibility and pace yourself while drinking plenty of water. The guideline is 2 times more than water. )水を１．５倍飲むことです。 Anyone who is deemed to be beyond their limits will be ejected and banned from future meetups. Guests are strictly the responsibility of the member who brought them. We take no responsibility for accidents caused by over drinking. 飲み過ぎたと見なす参加者は退店して頂き、今後のイベントの参加も断る形になりますのでご注意お願います。 KNOW YOUR LIMIT! 自分の限界を知って下さい。 Venue Map close

Sake Exchange Tokyo (Workshop) Sake vs Condiments 調味料で変わる日本酒のペアリング