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倉本酒造

倉本酒造の詳細

倉本酒造
四代目日記
ページの情報
記事タイトル 倉本酒造
概要

つい先日ですが 当店に新たな奈良酒のラインナップが増えました。 奈良市都祁吐山町にて 金嶽という銘柄を醸されている 倉本酒造さんです。 息子さんが戻られて 酒造りをされているという噂を聞いたり 現在リリースされているお酒の評判を お客様から聞いたりしていたので …… more 実際蔵にお伺いしてみました。 奈良市とは言うものの もとは都祁村と呼ばれていたところで 結構な山間部に位置しています。 蔵の創業は明治４年。 主要道路から少し入ったところにあるのですが 看板や目印がなく ひっそりと佇んでいるような印象です。 2年半前に息子さんの隆司さんが戻られ 現在は醸造責任者として 造りも行っています。 大学は東京農大を卒業され 戻るまでは食品メーカーに勤務されていました。 戻った当初は杜氏さんもいない状態で 造りを学ぶということが難しい環境。 知り合いの酒蔵などで学ぶことも多かったそうです。 この蔵の特徴としては 自家田で栽培している夢山水を主に使用していること。 現在、特定名称酒については 全量自家田米を使用しています。 麹室です。 10年前に杜氏さんがいなくなり それ以降は蔵で麹作りはしていなかったそうです。 息子さんが帰ってくるにあたり 廃業された蔵の麹室を移設されました。 蒸米機・洗い場 仕込蔵 搾り機 現在は蔵の帳簿なども参考に 今までの味わいを継承すると共に 自分の色を出したお酒への取り組みもされています。 まだまだ試行錯誤の中でしょうが 未完成な部分に面白みもあり これからが楽しみな蔵です。 当店には ひとまず3種類のお酒が入荷しています。 地元ではスタンダードな普通酒の”しぼりたて” アルコール20度のパワフルな味わいですが 爽やかな要素や甘やかなジューシーさもあり 思いのほか飲みやすさも持ち合わせます。 蔵の名前を冠した純米酒。 50％精米ながら純米表記で ふくよかな米の旨みと 控えめな吟醸香が上質さを演出。 隆司さんの色が出たお酒です。 菩提もとも造られています。 15度に加水していますが なかなかボリュームのある飲み口。 しっかりと酸が効いた ふくよかな甘酸っぱさと複雑味。 どうぞ宜しくお願いします！ 金嶽 しぼりたて 無濾過生原酒 29BY 900ml：￥1,404　1800ml：￥2,808 倉本 純米酒 29BY 720ml：￥1,620　1800ml：￥3,240 つげのひむろ 菩提もと 純米酒 29BY 720ml：￥1,620　1800ml：￥3,240 ↓ブログランキング参加中です♪ポチっとして下さい！ 　 close

倉本酒造
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サイト名 四代目日記
タグ 蔵訪問 酒造
投稿日時 2018-07-20 00:29:00

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