昨晩は福井県の合資会社加藤吉平商店さんが醸す、梵（ぼん）「純米大吟醸」寒椿をいただきました。　今年の４月に由紀の酒突撃隊長のMASAさんと、蔵に併設されている販売所を訪問してきました。この時に購入した、プレミアムスパークリング、初雪しぼりたて生原酒をこれまで紹介してきましたが、…… more 順に紹介していくシリーズ第三弾は、寒椿です。　寒椿の商品説明としてオフィシャルサイトには、0℃以下で1～2年迄氷温熟成されたお酒がブレンドされた、山田錦35％精米歩合の純米大吟醸酒です。素晴らしい吟香と凛とした力強いあと味が自慢で、寒椿の名にふさわしい逸品です。とあります。　寒椿は11月から2月に開花するツバキ科の植物で、八重咲きの花を咲かせます。「愛嬌」「申し分のない美しさ」と言う花言葉からも、期待が膨らみます。　開栓は二週間前です。冷凍庫に一旦移し、温度を下げてから開栓いたしました。ここのところ特に低温熟成酒は冷やしすぎかな？ってくらいから飲み始めるようにしています。いつもの一合蛇の目猪口に八分目ほど注ぎます。綺麗に澄んでおり、色もまったく着いていません。　上立ち香は、熟成酒の割に心地よく、華やかにリンゴを思わせるように香ります。久しぶりのリンゴ♪。我が家好みのいい香りが出ています。　含むと…、綺麗。いかにもあの梵。さすがの梵。磨き抜かれた味わいには、美しい甘味こそ存在するが、圧迫するようなものは何もなく、すべすべしたラウンドエッジで、あっさりと、すっきりと飲ませてくれます。　もう一度注意深く含む。丸いなぁ♪、ほのかな旨味が馴染むぅ～。こ、これは、今、自分が使っているスマホ、Galaxy Note8だ！。有機ELディスプレイならではのデザインで手に馴染む！。そして花言葉通りの「申し分のない美しさ」。旨いっす。　この日合わせたのは、パンガシウスのアクアパッツァ。パンガシウス…、どうせ見た目は…な深海魚だろうと検索したら、まさかズーナマ先生だったとは！。味わいはなんの癖もなく、脂もほどほどに乗っている。ダッジオーブンを使ったので、ふっくらと仕上がりなかなか旨い！。寒椿とは、お互いに癖のないもの同士、なかなかのコンビネーション。アサリの出汁やネギの甘味、トマトの酸味なども生き、エンドレスに飲めそうでした。お試しあれ。Ads by Google梵（ぼん）「純米大吟醸」寒椿　データ醸造元合資会社加藤吉平商店（福井県鯖江市）使用酵母KATO9号（自社酵母）使用米兵庫県産特A地区契約栽培山田錦35%精米アルコール度16度仕込水日野川伏流水杜氏平野明製造年月2018/04容量720ml価格3,500円（税別）購入合資会社加藤吉平商店 北陸酒紀行―富山・石川・福井 (北陸再発見シリーズ (10))梵（ぼん）「純米大吟醸」寒椿に関するリンク日本酒ガイド　＞　福井県　＞　梵（ぼん）合資会社加藤吉平商店合資会社加藤吉平商店さんオフィシャルサイト梵（ぼん）「純米大吟醸」寒椿に関するブログ2018/07/10　梵（ぼん）「純米大吟醸」初雪しぼりたて生原酒梵（ぼん）「純米大吟醸」初雪しぼりたて生原酒福井県の合資会社加藤吉平商店さんが醸す、梵（ぼん）「純米大吟醸」初雪しぼりたて薄にごり活性生原酒を飲んだ感想。さらさらと流れる旨味、メリハリはあるが、ガチャガチャしていないシンプルな甘みは、美しい曲線を描きながら、ゼロへ収束していく。2018/06/24　梵（ぼん）「純米大吟醸」プレミアムスパークリング梵（ぼん）「純米大吟醸」プレミアムスパークリング福井県の加藤吉平商店さん、梵（ぼん）「純米大吟醸」プレミアムスパークリングを飲んだ感想。炭酸をどけるようにスワリングし、運び入れる。舌が少し慣れたのか？、やや炭酸が弱まったのか？、先ほどより心地よい甘味を見つけやすい。磨き抜かれた綺麗な甘味は、炭酸とともに消えていく。 close

梵（ぼん）「純米大吟醸」寒椿