六月も半ばを過ぎ、スーパーでは境港の本鮪が多く並んでいますね。この境港の鮪は巻網という漁法で獲られていて、資源管理の面ではお世辞にも良いものとは言えません。一度に大量に漁獲するため処理も甘く、また魚体へのダメージもあり、血栓が見えるものもしばしば……安価で一般層へ生の天然本鮪が供…… more 給できますし、巻網漁自体を否定するつもりはないのですが、魚好きとしては複雑な気持ちですね。巻網優遇とも言える漁獲枠の割り当てでもかなり揉めてますし、国にはもっと資源や小規模漁業者の生活を考えて欲しいものです。なんて小言を呟きながら、今日も日本酒を飲んじゃいましょう！萩の鶴　純米吟醸　別仕込　猫ラベル（夏）宮城県栗原市の萩野酒造さんで醸されるお酒です。「萩の鶴」と「日輪田」の銘柄があり、どちらも日本酒好きの間では知られたものですね。「メガネ専用」とかも話題になってます。外飲み、家飲み共に経験ありです。今回頂くのは可愛い猫ちゃんラベルのお酒。使用米は美山錦で精米歩合は50%。通常の純米吟醸とは異なり、大吟醸用の酵母を使用しているようです。この別仕込　猫ラベルは季節によって複数のバージョンが存在します。今回は夕涼みしている猫ちゃんが描かれた、一回火入れの夏酒バージョンですね。さて、それでは早速頂いてみましょう。上立ち香は甘い果実香に酸が合わさったもの。程よい強さです。含んでみると、軽いガスと甘さがいいですね。甘味は普通～やや強めといった程度。リンゴとブドウを混ぜた感じの印象です。酸は甘味から一拍遅れてやってきて、中盤に主導権を握ります。軽いガス感も相まってフレッシュで飲みやすいですね。苦味や渋味も感じられるものの、さほど気にならない程度のもの。後味は軽やかな酸とアルコールの辛味でスッキリと。ほんのり甘い余韻が残ります。温度が上がると苦味が一気に強くなります。序盤の甘さと酸はそのままなのですが、酸と入れ替わりで強めの苦味がやってきます。後味はこの苦味に辛味とアルコール感が加わり、締め付けられるような感じ。このお酒はしっかり冷やして飲むことをお勧めします！冷えてれば普通に美味しいです。少なくとも、僕は好き。今度は火入れじゃなくて生が飲みたいですね。萩の鶴　純米吟醸　別仕込　猫ラベル（夏）萩野酒造株式会社（宮城県）お気に入り度　7.8/10.0（冷えてれば8.5）↓べ、別にクリックして欲しくなんかないんだからねっ！にほんブログ村日本酒 ブログランキングへ close

萩の鶴　純米吟醸　別仕込　猫ラベル（夏）