昨晩は岐阜県の有限会社渡辺酒造店さんが醸す、W（ダブリュー）「純米大吟醸」吟風無濾過生原酒をいただきました。　自宅でじっくり飲み比べしたいと思っていた、W（ダブリュー）シリーズ。岐阜市内でも取り扱い店ができたので残りの全てを購入してきました。順に紹介していくシリーズ第六弾、吟風…… more です。　由紀の酒では特定名称でも検索できるようにするため、50%精米と言うことで、便宜上「純米大吟醸」としていますが、ラベルには「純米」としか書かれていません。赤磐雄町が一升瓶で税別2,314円でしたので、税別2,618円が普通に感じるから不思議です。吟風50%精米と考えると、これもまためっちゃお値打ちです。　吟風についておさらいしておきます。北海道道立中央農業試験場において、広島で開発された「八反錦2号」と「上育404号」の子（F1）を母株（種子親）に、飯米の「きらら397」を父株（花粉親）として交配・育成された、北海道産の酒造好適米（空育158号）。1990年から育成が開始され1999年に吟風として命名、翌2000年に登録された。出穂・成熟時期は中生の早で、耐倒伏性はやや強い。タンパク質含有率や千粒重、心白発現にばらつきがあるため、改善を試みている。心白は大きくはっきりしているが、耐冷性に弱い。柔らかく芳醇な味わいになるとのこと。　13年前に北の錦の吟風を頂いて以来、心に焼き付いている北海道の酒造好適米「吟風」。その後、黒龍や津島屋なども飲ませていただき、それぞれ心地よい甘味が特徴でした。ダブリューの吟風も楽しみです。　開栓は三週間前です。いつもの一合蛇の目猪口に、八分目ほど注ぎます。無濾過生原酒としては比較的綺麗に澄んでおり、色もほとんどついていません。 　上立ち香は、穏やかながら心地よく、白桃を思わせるように香ります。ちょうど飲み比べている亀の尾と似ています。控えめながら品のある香り。　含むと、…、あ～、絶対旨いやつだ！。甘味、旨味がにじむ。酸もないわけではないが甘味にマスキングされ、奥の方でかたどりを担当。ただ明確に輪郭があるわけでなく、優しい表情とともに引き上げていきます。　もう一度注意深く含む。いい甘味だなぁ、何だろう？、このほんわかするような甘味。もしやこれは！、露光中にあえてピントをはずしているのか？。フレアーがかったソフトフォーカス。何ともキュート。旨いっす。　写真はソフトフォーカスをイメージした写真ですが、単なる手ブレです。　この日合わせたのは、ピーマン肉詰め。粗挽きポークの旨味とピーマンのパキッとした食感が最高。肉汁の旨味に吟風の甘味が浸透してきます。お試しあれ。Ads by GoogleW（ダブリュー）「純米大吟醸」吟風無濾過生原酒29BY　データ醸造元有限会社渡辺酒造店（岐阜県飛騨市古川町）使用酵母M310使用米北海道産吟風50%精米日本酒度+3酸度1.3アミノ酸度1.0アルコール度17.3度仕込水瀬戸川伏流水（軟水）杜氏岡田喜栄治（南部杜氏）製造年月H30/04容量1.8L価格2,618円（税別）購入丸美屋酒店 日本酒のペアリングがよくわかる本W（ダブリュー）「純米大吟醸」吟風無濾過生原酒に関するリンク日本酒ガイド　＞　岐阜県　＞　W（ダブリュー）有限会社渡辺酒造店有限会社渡辺酒造店さんオフィシャルサイトW（ダブリュー）「純米大吟醸」吟風無濾過生原酒に関するブログ2018/06/14　W（ダブリュー）「純米大吟醸」亀の尾無濾過生原酒W（ダブリュー）「純米大吟醸」亀の尾無濾過生原酒岐阜県の有限会社渡辺酒造店さんが醸す、W（ダブリュー）「純米大吟醸」亀の尾無濾過生原酒を飲んだ感想。あの甘味をもう少し堪能させてくれと懇願するも、ちょい出しするだけで煙に巻き、捕まえてごらんなさいっと、霞みの向こうへ消えていく。そしてもう一口…、これがエンドレス。2018/06/05　W（ダブリュー）「純米大吟醸」強力無濾過生原酒W（ダブリュー）「純米大吟醸」強力無濾過生原酒岐阜県の有限会社渡辺酒造店さんが醸す、W（ダブリュー）「純米大吟醸」強力無濾過生原酒を飲んだ感想。持ち前の酸を感じさせない部分も、高貴な印象に華を添えています。後半はシリーズの中でも特に短く、これまた須臾（しゅゆ）にして可憐。2018/05/30　W（ダブリュー）「純米大吟醸」赤磐雄町無濾過生原酒W（ダブリュー）「純米大吟醸」赤磐雄町無濾過生原酒岐阜県の有限会社渡辺酒造店さんが醸す、W（ダブリュー）「純米大吟醸」赤磐雄町無濾過生原酒を飲んだ感想。この穏やかな時の流れはまるで砂時計。3分と言う時間は想像していたよりはやく、ラスト5秒のなくなり方は秀逸。2018/05/26　W（ダブリュー）「純米大吟醸」特等山田錦35プラチナムW（ダブリュー）「純米大吟醸」特等山田錦35プラチナム岐阜県の有限会社渡辺酒造店さんが醸す、W（ダブリュー）「純米大吟醸」特等山田錦35プラチナムを飲んだ感想。全てが体に心地よい！、それはまるで川沿いの温泉地に出かけ、解放感のあるバルコニーから新緑を望み、せせらぎの音を聞きながら、なんの不満もない気温と湿度につつまれていたら、おもわずうとうとしてしまったほど心地よい。2018/05/25　W（ダブリュー）「純米大吟醸」愛山無濾過生原酒W（ダブリュー）「純米大吟醸」愛山無濾過生原酒岐阜県の有限会社渡辺酒造店さんが醸す、W（ダブリュー）「純米大吟醸」愛山無濾過生原酒を飲んだ感想。柔らかな膨らみ、押すと少し跳ね返すような弾力ある甘味。あっ、昔感じたことあるなぁ、この座ってしまうと立ち上がれなくなる、人をダメにするビーズクッション。2018/02/24　W（ダブリュー）「純米大吟醸」Underground(アンダーグラウンド)W（ダブリュー）「純米大吟醸」Underground(アンダーグラウンド)岐阜県の有限会社渡辺酒造店さんが醸す、W（ダブリュー）「純米大吟醸」Underground(アンダーグラウンド)を飲んだ感想。こ、これは、BG～身辺警護人～でも、その美貌とドSキャラを遺憾なく発揮している「菜々緒」さんだ。芯はしっかりしていながらも、実は結構性格が良さそうなところがぴったりきます。2018/02/21　W（ダブリュー）「純米大吟醸」山田錦無濾過生原酒W（ダブリュー）「純米大吟醸」山田錦無濾過生原酒岐阜県の有限会社渡辺酒造店さんが醸す、W（ダブリュー）「純米大吟醸」山田錦無濾過生原酒を飲んだ感想。テレビの前であぐらをかいていると、幼い娘がちょこんとそこに乗ってくる。かぶりつきたくなるが我慢していると、何かを見つけたのか？、ハイハイして去っていく。残された温もり。2018/02/13　W（ダブリュー）「純米大吟醸」越の雫（こしのしずく）無濾過生原酒W（ダブリュー）「純米大吟醸」越の雫（こしのしずく）無濾過生原酒岐阜県の有限会社渡辺酒造店さんが醸す、W（ダブリュー）「純米大吟醸」越の雫（こしのしずく）無濾過生原酒を飲んだ感想。温度を常温近くまで上げてみました。少し幅を広げたか？、わかりやすい甘味がポワンっと可愛らしく膨らんでいます。冷酒の時とは打って変わって、甘味と酸味のバランスがいかにも今風。2018/02/09　W（ダブリュー）「純米大吟醸」穀良都（こくりょうみやこ）無濾過生原酒W（ダブリュー）「純米大吟醸」穀良都（こくりょうみやこ）無濾過生原酒岐阜県の有限会社渡辺酒造店さんが醸す、W（ダブリュー）「純米大吟醸」穀良都（こくりょうみやこ）無濾過生原酒を飲んだ感想。何だろう？、この幸せそうな表情。都会の洗練された印象とはやや違い、何処か憎めない穏やかな笑顔。おっとりした性格のお酒でした。 close

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