昨晩は秋田県の新政酒造株式会社さんが醸す、新政（あらまさ）No.6「生酛純米」S-type Essenceをいただきました。　麹米、掛米共に50%精米と言うことで本来であれば「純米大吟醸」ですが、瓶には特定名称は純米としか書かれていません。X-typeが位置づけとしては「純米大…… more 吟醸」なので、こちらは便宜上「純米吟醸」にグループいたします。　UVカットの表装を取ると、中身は通常のNo.6のS-typeのようです。前回飲んだNo.6のX-typeは透明のステッカータイプのラベルでしたが、また瓶に直接プリントされるタイプとなりました。首にかかっている下げ札には、「本質的要素・真髄」を意味するEssence　（エッセンス）。　説明として、エッセンスとは、圧力をかけずに採取した貴重なお酒です。　とあります。もろみを多孔質セラミックフィルターを通すという新たな上槽方法で得られるお酒は、圧力がかかっていないので袋吊りのようにきめ細かく、雑味が入らない酒質となります。　セラミックフィルターがどんなものか知っている人は、そのフィルターの洗浄が大変そうなのが容易に想像できます。一度見てみたいものです。　開栓は二週間前です。いつもの一合蛇の目猪口に八分目ほど注ぎます。かなり綺麗に澄んでおり、色もまったく着いていません。　上立ち香は、穏やかながら心地よくライチのように香ります。おっ、先日のラピスラズリにも感じた上品な香り♪。　含むと、…、…、うわっ、ぶどうジュース！。新政らしい酸味と甘味は小さめから入り、徐々に膨らんでいく。ぶどうのメリハリ甘味を堪能した後は、やや酸味優勢で引き上げていきます。　もう一度注意深く含む、こ、これは！、確率密度関数のグラフだ！。一定のところまで上がったと思いきや、すっとゼロに収束していく。旨いっす。　この日合わせたのは、貝のお刺身三種盛り、豚しゃぶ胡麻ダレ、チョレギサラダ。この胡麻ダレが絶妙に新政に合う！。酸味の量、旨味の量がいい塩梅です。お試しあれ。Ads by Google新政（あらまさ）No.6「生酛純米」S-type Essence　データ醸造元新政酒造株式会社（秋田県秋田市）使用米麹米、秋田県河辺地区産あきた酒こまち50%精米 掛米、秋田県河辺地区産美山錦50%精米使用酵母協会6号酵母（新政酵母）アルコール度15度仕込水雄物川伏流水（軟水）杜氏佐藤祐輔（兼蔵元）、古関弘、鈴木隆製造年月2018年01月出荷年月2018年02月（17NS-01）容量740ml価格2,315円（税別）購入池田酒店新政（あらまさ）No.6「生酛純米」S-type Essenceに関するリンク日本酒ガイド　＞　秋田県　＞　新政（あらまさ）新政酒造株式会社新政酒造株式会社さんオフィシャルサイト蔵元駄文Ⅱ新政（あらまさ）No.6「生酛純米」S-type Essenceに関するブログ2015/09/19　新政（あらまさ）No.6「純米大吟醸」X-type新政（あらまさ）No.6「純米大吟醸」X-type秋田県の新政酒造株式会社さんが醸す、新政（あらまさ）No.6「純米大吟醸」X-typeを飲んだ感想。小気味良い酸が甘味と一緒に踊りだす。15度というアルコール度数ながら、綺麗なだけではない酸が楽しい。造りはクラシカルといって良さそうだが、現代アートを思わせる、時代に合って洒落ている様はまさにポップ。2017/11/04　新政（あらまさ）「生酛純米」天鵞絨 2016Viridian（ヴィリジアン）新政（あらまさ）「生酛純米」天鵞絨 2016Viridian（ヴィリジアン）秋田県の新政酒造株式会社さんが醸す、新政（あらまさ）「純米大吟醸」天鵞絨 2016Viridian（ヴィリジアン）を飲んだ感想。何だろう？、この酸は嫌じゃない。クエン酸は別ジャンルとして好きだったりするが、それとも少し違うようなイメージの酸。こ、これは！昔懐かしい「プラッシー」？2018/04/28　新政（あらまさ）「生酛純米」瑠璃 2017 Lapis Lazuli（ラピスラズリ）新政（あらまさ）「生酛純米」瑠璃 2017 Lapis Lazuli（ラピスラズリ）秋田県の新政酒造株式会社さんが醸す、新政（あらまさ）「生酛純米」瑠璃 2017 Lapis Lazuli（ラピスラズリ）を飲んだ感想。柑橘系100%のジュースだと喉の奥がイガイガしそうだが、原酒で100%感満載ながら、爽快、すっきりと吟醸らしく、綺麗な甘味を堪能できます。 close

新政（あらまさ）No.6「生酛純米」S-type Essence