相互リンクさせていただいてるろっくさんのインスパイア記事でございます。じつはその数日前にうえもでチラ見して、まったく知らないのとインパクトあるラベルで気になっていたんですよね。九十九里のど真ん中にある蔵元なのですが、あんなとこにも酒蔵があるんですね。千葉も特に南のほうは自転車で走…… more ったりして、マイナーな蔵も目にしてはいるつもりでしたがノーマークでした。ビールなんかも造っているようで、いよいよ日本酒のほうも本腰入れて改革というとこなんでしょうか。しかし商品名がとっちらかっちゃって押しの強いこと(笑)オーシャンダブルナイン凪スプリングってもうむちゃくちゃだよｗでラベルがやたらピンクで春酒カプエチボンバーかと思いきや。酵母9号で雄町、磨き60の特別純米表記と。この時期わざわざ千葉の蔵が岡山の雄町で9号で春酒ってのは微妙に攻めてるような。面白いですね。蔵元の地下より汲みあげたちょっとミネラル分のある中硬水を使っているそうで。またさらに表記はないですが直汲み仕上げだそうです。期待できますね。おっ。なるほどこっちだったのかろっくさん！ここでこの邂逅はなかなか面白いですね。やっぱりこういうのが受け入れられる流れができつつあるということなのか。最初に浮かんだのは白老ですよ。というか白老ですね。香りやや甘め、テンポslowly、ガスはありますが弱め。あとは良くも悪くもエキスっぽさと、それをミネラル＆ガスなちょっと辛口テイストで切らすタイプ。でもやっぱりこの設計が美味しいんですよ。白老とともにこういう銘柄が出てきたのは、個人的にはすっごく興味深くて面白いです。バナナリンゴでもあるんですが、ややチャーミングに桃とかイチゴなイメージ。やや重めにエキス感があって、良くも悪くも粉っぽくパフューミーなんですが。それをミネラル感とガスが、もたつかせずに舞い上がらせる、立ち上げるようなイメージ。それが旨いんですよね。さらにそこに高めの酸が入るのも必須なんでしょう。この方程式が白老以外でも出てきたのは良いですね。僕としてもコレ、ひとつの路線として、成り立つんだという。なにかこれを絶賛してたのが間違ってなかったんだという確信を得ました。前述したように、白老と比べると、ガスがやや静かな分、エキスの重みでスローなテンポ。ただその分じっくり腰を据えて旨いですね。黒潮のような重厚さ。それでも少し、香りがチャーミングな分モダンさもでてていいバランス。そして微妙にメローで柔らかく、色っぽいというか華やかさがあるというか。いやいいね。ただこの味わいをこのラベルで出すのはチグハグだけどね。その辺はまあ我々がちゃんと紹介してあげますよ。酒屋仕事しろ。いやこれクラシックなんですね。エキスっぽさと、辛口テイストなわけです。ただそれを、ガスとミネラル、そして派手ではないけど香り仕立てでモダンに仕上げている。昨今の流れだとクラシック＆モダン（⇔華やか甘いカプ）だとライトに、フレッシュジューシーだけど落ち着きあるお酒が多くて。たとえばそれこそ新政、あるいは九平次や澤屋まつもととかその辺なんだけど。それと少し違うクラシックモダンで。ライトじゃなくてフルボディ。クラシックモダン＆フルボディが成り立つ路線がこの設計だったんだと。そりゃ軽けりゃいいって言う馬鹿どもにゃわからんだろうけど。やっぱり12度のワインと違って、17度～19度の日本酒にしか表現できない世界もあるわけですよ。こーれはうまいね。ここで意見が合うのは嬉しくなるね。さすがですわろっくさん。鈍重でまったりなエキス感。そしてざらついて、辛めなテイスト。でも旨いんだよな～酸と、香り。爽やかな柑橘の香りがあって、そこに絶妙に混ざる甘やかさ。いやいいっすわ。白老に加えて、これが出てきて一つ感じたのは、この設計で、火入れして軽く仕上げたらどうなのか。あるいはそれを秋口まで引っ張ってもいい。ほんとなら澤屋なみに繊細な詰めでガス残してほしいけど。水由来のミネラルがしっかり生きてるならガスなしでもイケるでしょ。とにかく可能性が広がりました。クラシックフルボディ、エキス＆酸＆ミネラルガス辛口×すこーしだけモダン華やか演出。これまだやってる蔵そんな多くないはずですよ。微妙ななバランスの調整でまだまだ化けるよこれは。でもこれはスプリングだの凪だのわけわからんこと言ってピンクラベルで出すお酒じゃない。濃紺、深い蒼の海流、それでいいじゃない。そこに花びらというイメージですね、僕的には。また面白いのは海の流れを感じる愛知知多と、房総でこれが出てきたと。山じゃなくて海の酒なんですよね。水なのか魚なのか、塩なのか。もしかしたら高知とか少し探せばこのテイストあるのかな。あともう10年も飲んでないけど、相模灘。近いのか違うのかわからんけど、なぜか思い出したので飲んでみようと思います。 close

総乃寒菊 OCEAN99 特別純米 凪 spring 29BY