味の傾向：強烈な高アルコールを完全に手なづけた、驚きの甘味＋うま味＋酸味系純米酒。６５％精米の山廃純米酒だが、飲んだ感じはほとんど大吟醸である。苦味は極めて少なく、アルコールは酸と結びついて、なんとも言えない心地よい刺激を生んでいる。つくりの良さが規格外だ。おすすめシチュエーショ…… more ン：温度は冷酒が基本だが、熱燗もまた面白い。強烈な辛口酒に変身するのだ。ぜひ試してみて。食前食中食後の全てをこなせるオールラウンダー。合わせる料理は正直なにを挙げたらいいのか困るほど万能。食べごたえのあるものがいいと思うけど、赤身の刺し身だって余裕で合いそうである。評価：９０点/１００点（ここまで凄いとは思わなかった。名杜氏の腕、恐るべし）◆◆◆今回ご紹介のお酒は、クラウドファンディングで募集された話題の一品、日本酒界のレジェンド・農口尚彦氏が引退からカムバックしてつくった「農口尚彦研究所（のうぐちなおひこけんきゅうじょ）　山廃純米酒　無ろ過生原酒」であーる。ついにこのお酒を飲む時がきたぜっ。農口杜氏についてはもういろんな所でその功績が称賛されているので、細かいことは省きます（興味ある人は検索してみて）。僕的には、大好きな蔵元である菊姫を育て上げたのが、農口杜氏という点が一番重要。あの図太いボディに加えて、甘味酸味苦味が忽然となって襲いかかってくる山廃純米の味は忘れらないぜっ。今回のクラウドファンディングでは、「本醸造」「山廃純米」「山廃吟醸」「純米大吟醸」の４つが募集されたのだけど、菊姫好きの僕としては、迷わずこの山廃純米酒を選んだ。スペックを読むと、無ろ過生原酒でアルコール度が１９％。使っているお米は石川県産の五百万石７５％（あとの２５％はなんだろう？）、精米歩合は６５％である。かなりの高アルコール度で、けっこう心配。個人的に苦手意識あるんです、アル度高いの。これでクラウドファンディング価格で６５００円（２本セット送料税込）である。応援価格だからか、結構高いよね～。調べてみると、一般販売されたものは一升瓶で４３２０円らしい。かなりの強気設定だけど、相場に縛られない価格設定は応援したいところ。値段に見合う味があれば良いのだから、高くてもおいしければ良いと思います。さて、そそいでみますか！ふむふむ、色は普通である。黄色というより黄緑かな？精米歩合６５％としては普通だろう。もっと菊姫山廃純米みたいに濃い色を想像していたぜ。香りは温度変化でかなり変わって、冷たいとほのかなマジックインキ系、温度が上がってくるとメロンやグレープフルーツのようなまろやかなフルーティさが漂う。こりゃー吟醸造り（低温発酵して華やかな香りを出す製法）してますね～。手間かかってそう。飲んでみよう。ごくりごくり。・・・・・・！？！？！？！？なにこれ、純米大吟醸じゃねーか！！はぁぁぁぁぁぁぁ？？？ありえないんですけど、どうやってる、コレ？待て待て待て、おかしい、おかしすぎるぞこのお酒！まず、ありえないほど舌触りが滑らかだ。こういう滑らかさは日本酒のキモであり、特に吟醸酒、それも純米大吟醸などで強く感じられるものだけど、これは山廃純米酒である！しかも精米歩合６５％！どーやってるの？生原酒のアルコール度と熟成に秘密があるとは思うけど・・・こんなの初めて。その生原酒という仕様も相まって、フルボディかつ滑らかというとんでもない体験ができる。次の凄いところは、不快な要素を全て慣らしたかのような素晴らしいバランス！基本の味は甘旨酸がいい感じで並立している食中酒なのだけど、その細部が驚異的なのだ。まず山廃の苦味は最小限で、味の最後にアクセントになるぐらい。生酒特有の青っぽさはぎりぎりまで削られていて、苦手な人でも大丈夫。そしてアルコール感！もちろん飲めばアルコール度が高いのはわかるのだけど、これがね、刺々しいんじゃなくて、キラキラしてるの。ちょっとポエムっぽいけど、酸味とアルコールが結合していて、不快な刺激ではなく舌を楽しませる味になってるのよ！飲んだ感じ、上に書いた滑らかさもあって、すんごくフワ～って軽い感じすらするのね。凄い凄いすぎる。ちょっともう、ありえないぐらいおいしいお酒でした。ほぼ同時期にまた別の良いお酒飲んでいたのですが、それと比べても全く遜色ない。２本で６５００円、全然安いですよ。喜んで払うよ。買ってよかったー！正直不安もあったんですよ。農口杜氏のお酒はちょっと前までつくっていた「農口」も含めて飲んだことなかったし、この農口尚彦研究所は完全新造の蔵なんですが、経営母体が畑違いの会社（リゾート開発やウェディング、ゴルフ場の運営とかやってるところ）だし、どうなのかなーって。完全に杞憂ですね。やはり日本酒はつくり手が左右する部分が大だね。「つくり７割、原料３割」は日本酒を正しく表現しているぜ。「農口尚彦研究所　山廃純米酒　無ろ過生原酒」、お値段相応、いやそれ以上の傑作日本酒だった。見つけたら万難を排して飲んで欲しい！名称：農口尚彦研究所　山廃純米酒　無ろ過生原酒（H２９BY）精米歩合：６５％酒米：石川県産五百万石７５％　他２５％は不明アルコール度：１９％日本酒度：不明酸度：不明蔵元情報：株式会社　農口尚彦研究所（石川県）購入価格（税込）：６５００円/７２０ｍｌ×２＋送料購入日：平成３０年１月２６日（到着日）購入店：Makuake（クラウドファンディングサービス）Twitterやってます。お気軽にフォロミー！神奈川建一（@KanagawaKenichi） お酒ミライのFacebookページはこちら。いいね、もらえると喜びます！Instagram始めました神奈川建一リーデル (RIEDEL) ヴィノム 大吟醸ペアー (木箱入り) 380ml 416/75-2posted with カエレバ Riedel (リーデル) 売り上げランキング : 197293Amazonで検索楽天市場で検索 close

農口尚彦研究所「山廃純米酒　無ろ過生原酒」伝説の名杜氏最後の挑戦　渾身の一本ここにあり