岐阜のお酒を飲んでいます　玉柏　新春しぼりたて純米原酒　　（データ）　原材料：米、米麹（原料米：飛騨誉）　精米歩合：55％　日本酒度：±0　酸度：1.7　アミノ酸度：0.8　このお酒を造るのは創業明治元年の山田商店さん　岐阜県加茂郡八百津町にあります　銘柄は新嘗祭を迎える喜びを…… more 謡った古謡が由来です　蔵がある地はかつて「玉井」と呼ばれていたそうです　玉の井戸から名づけられており昔からいい水が湧いていたのでしょう　造りを担当するのは宇野雅紀杜氏　前高倉一郎杜氏に師事して引き継ぎました　HPを見ると非常に謙虚な方という印象を持ちました　ちなみにこのラベルを描いているのは蓬田やすひろ氏　菊池寛賞を受賞するなど実力あるイラストレーターです　今回のお酒は梨のような上品で穏やかな香りが楽しめるもの　ほのかな甘みと心地よい渋みや苦味を伴った旨味が迫ってくる　キレもよく上質な余韻がいい感じ　　　全然飲み飽きせず料理と寄り添い知らない間に盃がドンドン進む　とっても美味しかったです　是非とも違うスペックを試してみたいですね　引き続き岡崎へ行った時のことです　岡崎といえば八丁味噌　岡崎城から八丁の距離にあった八丁村で作られていた味噌　これが名前の由来です　さっそくカクキュー八丁味噌というメーカーで工場見学　30分おきにガイドしてくれるので助かります　ちょっとした資料館もありコースは本格的　とっても大きい醸造樽も見学できました　見学終了後はお土産もくれる　無料なのにありがたい工場見学です　せっかく岡崎にきたので八丁味噌を使った料理を食べたい　そこでご当地グルメである岡崎まぜめんが食べられるお店へ　行った大正庵釜春本店は手打ちうどんと本格的　もちろん岡崎まぜめんを注文しました　店員さんから食べ方を指導　ラー油と温泉卵をよく混ぜていただく　これがうまい　モチモチの麺に味噌の旨味と野菜の相性がバッチリ　やっぱりご当地ものは美味しいですね close

玉柏