今週は熊本のお酒が続きます。本日は熊本県熊本市の酒蔵 熊本県酒造研究所さんのお酒で『特別純米酒 香露』です。熊本の酒蔵の一覧を見るとこちらの熊本県酒造研究所さんが載っているのですが、以前から酒造研究所とあるけど一体どういう蔵なのだろうと思っていました。調べてみると現在は酒造の研究…… more を行う研究機関と酒蔵を兼ねているようですが、元々は熊本県産の酒質の向上を目的として熊本県の酒蔵によって造られた研究所です。設立は明治四十二年（１９０９年）。野白式天窓、袋吊り、二重桶方式などの技術開発が行われ、蔵元への指導が行われてきたそうです。また、こちらで造られた熊本酵母は日本醸造協会のきょうかい9号酵母となり、全国に頒布されています。こちらは裏ラベル。「阿蘇の伏流水と豊かな自然の中で育まれた良質の米を 伝承の技と心を受け継ぐ杜氏が醸し上げた特別純米 熊本酵母の誕生蔵にふさわしい上品な味わいを存分にお楽しみ下さい。」と書かれています。豊かな自然の恵みと杜氏の伝統の技の結晶がこちらのお酒というわけでなんですね。専らただ酒を飲んでるだけの私ですが(笑)、こういったことも心して飲ませていただこうと思います。そんな熊本県酒造研究所さんの『特別純米酒 香露』ですが、こちらは濃厚甘口の味が楽しめるお酒です。飲むと濃厚な甘旨味が口の中に広がり、とても味わい深いです。九州のお酒だなぁという感じがしてとてもいいですね。純米吟醸の香露の方も飲んでみたくなりました。蔵元：株式会社熊本県酒造研究所話はがらりと変わりますが、こちらは先日房総半島に行ってきたときに買ってきた千葉県産の筍。こんな感じで料理してみました。新鮮な筍の生気が味わえてとても美味しかったです。↓よかったらクリックをお願いします。。。 close

特別純米酒 香露