【526】萩の鶴 -はぎのつる- 別撰 純米吟醸 生原酒 29BY ＜宮城＞萩野酒造株式会社：http://www.hagino-shuzou.co.jpMoukan's tag：萩の鶴/日輪田27BY28BYシュワシュワにごりフルーティー甘口▪︎酒米/精米歩合：美山錦/50％▪…… more ︎酵母：非公開 (18号系と何かのブレンドだったような。) ▪︎日本酒度/酸度/アミノ酸度：−2.5/1.6/─▪︎ALC：16％▪︎処理：生酒、瓶内二次発酵▪︎酒造年度/出荷日：H29BY/2018年1月▪︎管理状況：2018/1/24着、3℃で管理。▪︎試飲日時：2018年1月30日 (火) /5本目に開栓 ▪︎Judgement：On List / Not On List［？］▪︎Grade：marvelous/excellent/good/unsufficient/faulty/undeterminable［？］※On Listの酒に「faulty (失敗している) 」はない。Not On Listの酒に「marvelous (驚くべき) 」はない。On Listの「good」とNot On Listの「good」は同じではない。On Listされた時点で当ブログの嗜好を満たすものとする。「undeterminable (判定不能) 」の酒は各Listに振り分けせず。※「Judgement」「Grade」内の単語は全てリンク済み。　立ち香──18号系邪魔。そこそこトゥワン。もはや飲まずに香りだけでハジくレベル。ムワっと偽メロン。　この蔵はもう終わったのか──。　果実味が出てない──つまり、酸、足りてない。ガスとミネラルの狭間から、やや蔵癖的な木香。ガスの強さは27BY並。含むと香りはそこまで気にならない。砂糖甘い。甘酸っぱさ皆無。味の抜けた3日目の、弛緩した足腰フラフラの死にそうな──町田酒造とか而今とかの生酒にドーピング気味にガスを注入したニュアンス。たぶん、これが最も正しい表現。予想通り「米鶴」の方が旨い。　とにかくチグハグ。 弟ちゃんの話では、28BYから「萩の鶴」に関しては意図的に酸度を抑えていると言う。おそらく非速醸 (生酛/山廃) 系ブランドの「日輪田」との住み分けを明確にする意味もあるのだろう。速醸は「飲みやすさ、わかりやすさ、初心者向け」というコンセプトを重視し、非速醸は「本物志向」を目指すということなのだろうか。　だったら「飲みやすさ、わかりやすさ、初心者向け」を「旨さ」に直結させろ。エンドユーザーを舐めるな。こっちはアンタらより遥かにいろんな酒を──いろんな状態で飲んでるんだよ。造りのブロが飲みの素人であることはよくある話だから気にする必要はない。　1973チャレンジ！！！　♡☺♡「ねえねえ、こっちはこっちでイヤなニュウなんだけど。米ちゃんの方が全然マシだよ。どうしたの？ あの弟の顔を思い出した。旨くない。むしろ不味いよ」── 2日目。【527】福祝 純米大吟醸 山田錦50 直汲み 無濾過生原酒 29BY ＜千葉＞　↑同じ日に開けて毎日飲んでるので、この記事の中でやります──気が向いたら。　◤Additional Notes dಠಠb「最大の問題点──なぜ旨くないかの最大の理由は、明らかに酸不足による〝果実感の欠如＝果実感の不成立〟にある。甘酸っぱくないからブドウやリンゴは出現せず、甘みはダレ気味で、全体にはクドい。徐々に牛乳やアーモンドっぽい、オレの嫌いなムワンっとした香りの肉も出てきます。オリを絡めると多少は渋みも出るけど、旨い！と思う瞬間は1秒もない。　じゃあ、不味いのか？と言われれば、おそらく、これを飲んで喜ぶ人間はそこそこいるはずで──とはイエイ、そんなことを言ったら、不二家の『苺と自家製パンナコッタのミルキーソフトクリームパフェ』を別に美味しく食べれる──ばかりか、今もまた食べたいとムズムズしてるヤツだってこの世には大勢いるわけだから、そこで『別に自分は美味しく飲めましたよ』という言葉でオレを諭すことに意味はない。もはやこのブログは〝美味しい日本酒を紹介する〟ことから〝オレがそれを飲んでるどう感じるか〟ということを主眼とした──言ってしまえば〝毎日が全力当たり屋投球〟状態なわけで、そういう意味で、我々の見つめる方角の先に、必ずしも皆の集う和気藹々とした楽しい日本酒村はないのである。　日本酒の素晴らしさを伝えたい！というモチベーションは尊いし──オレにだってそういう時期はあったし──、その価値や意義を否定したりはしない。どうぞ好きなだけやって下さい。ただオレは、たまたま連続して飲んでいる中で『これは素晴らしい！』という酒に出会えればそれでいいので、もしもそういう酒にさえ出会えれば、決して貴方のようにそういう酒に対して素通りしたりはしない。絶対に見逃さない。　何でも美味しく飲める人間最大の落とし穴は、凡作と傑作の両方を佳作という広大なフィールドに落とし込んでしまうことにあり──凡作を持ち上げることより傑作を見逃すことの方が実は罪深いゆえ──、これだけは絶対に避けなければならないと、オレは強くそう思うのである。傑作を傑作として、それの意味するモノを全て残さず掬い上げるためには、どうでもいい酒に対する無関心と容赦ない態度はどうしても必要なのである。全ては傑作を守るためだから仕方ない。つまり、この29BYを肯定することは27BYに対する冒瀆行為になるわけだから、オレは絶対に29BYを認めたりはしない。それにそもそも、旨くない。」moukan1972♂ close

◤萩の鶴 - 別撰 純米吟醸 生原酒 29BY ＜宮城＞