昨晩は愛知県の勲碧酒造株式会社さんが醸す、勲碧（くんぺき）「純米吟醸」原酒手造り氷温熟成をいただきました。 　春の勲碧酒造蔵開放の時に、「大吟醸」斗びんどり雫酒、「大吟醸」出品酒、「純米大吟醸」あらばしり、「純米大吟醸」50無濾過生原酒、「純米吟醸」夢吟香無濾過生原酒と6本購入…… more してきましたので、順に紹介していくシリーズ第5弾です。 　以前は特定名称が「特別純米」で、ラベルは平仮名の「くんぺき」でしたが、リニューアルして「純米吟醸」となっております。ラベルも統一感が出てきて好感が持てます。スペックはほぼ変わっていないので、価格もそのまま据え置きとなっています。 　裏ラベルには、 地下100mより汲み出した自然水を用い少量仕込みで一本ずつ丁寧に醸している蔵元で地元産の酒造好適米を多く使用し、酵母は、10号酵母にこだわり、控えめな香りと、味のある優しい口当たりが特徴です。当蔵の一番人気のお酒です。 　とあります。（句読点そのまま記載）。一番人気のお酒とのこと、久しぶりに自宅でじっくりといただきます。 　開栓後一週間が経過しています。いつもの一合蛇の目猪口に八分目ほど注ぎます。熟成酒らしく結構黄色く色づいています。 　上立ち香は、程よく穏やかにバニラを思わせるように香ります。カラメルや焦げ、ナッツ系の香りは含まれていない、低温熟成酒らしい香りです。 　含むと、ミネラル感のあるファーストアタックながら何故か重さは皆無で、後から来る甘味とキュッと締める酸味が心地よい。酸味と言ってもとげとげしさはなく、後半は綺麗にさばけて行きます。 　もう一度注意深く含む。ライチ？、梅だろうか？、甘味を伴っているので判別しにくいが、丸みのある旨みが、口中を手前から奥へと順に浸食していく。流れていく光のウエーブのよう。その色は水色のグラデーション。旨いっす。 勲碧（くんぺき）「純米吟醸」原酒手造り氷温熟成　データ 醸造元 勲碧酒造株式会社（愛知県江南市） 使用米 国産米60%精米 使用酵母 協会10号酵母 日本酒度 +4 酸度 1.3 アミノ酸度 1.6 アルコール度 17度 仕込水 木曽川伏流水（中軟水） 杜氏 村瀬公康（兼蔵元） 製造年月 2017/04 容量 720ml 価格 1,300円（税別） 購入 勲碧酒造株式会社 全国の日本酒大図鑑〔西日本編〕~東海、関西、中国、四国、九州の日本酒~ 勲碧（くんぺき）「純米吟醸」原酒手造り氷温熟成に関するリンク 日本酒ガイド　＞　岐阜県　＞　勲碧（くんぺき）勲碧酒造株式会社 勲碧酒造株式会社さんオフィシャルサイト 勲碧（くんぺき）「純米吟醸」原酒手造り氷温熟成に関するブログ 2007/08/22　勲碧（くんぺき）「特別純米」手造り氷温熟成原酒 勲碧（くんぺき）「特別純米」手造り氷温熟成原酒愛知県の勲碧酒造株式会社さんが醸す、勲碧（くんぺき）「特別純米」手造り氷温熟成原酒を飲んだ感想。ラムネ、ライチ様に吟醸を思わせる芳香感。含むと、原酒ながら結構優しく触れてきます。 今回購入したお酒たち 2017/05/01　勲碧（くんぺき）「大吟醸」全国新酒鑑評会出品酒 勲碧（くんぺき）「大吟醸」全国新酒鑑評会出品酒愛知県の勲碧酒造株式会社さんが醸す、勲碧（くんぺき）「大吟醸」全国新酒鑑評会出品酒を飲んだ感想。一際光っているわけでもないが、何故かそこに目が行く。お互いに目が合う。照れて目をそらすが、少し後に視線を送ると向こうもまた目を合わせてくる。そしてニッコリ。 2017/04/26　勲碧（くんぺき）「純米吟醸」夢吟香無濾過生原酒 勲碧（くんぺき）「純米吟醸」夢吟香無濾過生原酒愛知県の勲碧酒造株式会社さんが醸す、勲碧（くんぺき）「純米吟醸」夢吟香無濾過生原酒を飲んだ感想。近寄りがたい美人ではなく、親しみやすいかわいらしさ。しかしよく見ると実はかなり美人だったりする子が、見せた可愛らしい仕草。 2017/04/18　勲碧（くんぺき）「純米大吟醸」あらばしり杜氏渾身ノ酒 勲碧（くんぺき）「純米大吟醸」あらばしり杜氏渾身ノ酒愛知県の勲碧酒造株式会社さんが醸す、勲碧（くんぺき）「純米大吟醸」あらばしり杜氏渾身ノ酒を飲んだ感想。このソフトな感触！、これはサスペンションの技術スカイフックダンパ制御だ！。路面の凹凸は、アクティブにサスペンションが吸収し、滑らかな感触のみ伝える。 2017/04/15　勲碧（くんぺき）「純米大吟醸」山田錦50無濾過生原酒 勲碧（くんぺき）「純米大吟醸」山田錦50無濾過生原酒愛知県の勲碧酒造株式会社さんが醸す、勲碧（くんぺき）「純米大吟醸」山田錦50無濾過生原酒を飲んだ感想。グンっと一気に上昇していく旨み。まるで浜松まつりで見た凧のように勇壮で、あんなに大きかった物がすぐに小さくなっていく。 close

勲碧（くんぺき）「純米吟醸」原酒手造り氷温熟成