新年あけましておめでとうございます。2018年は〝より一層のガラパゴス化〟を目指します。自分でも信じられないくらい他人には興味がないので、好き勝手にやらせてもらいます。外部のランキングサイトへの参加は今年も致しません。Twitter/インスタもやりません。　ちょうどいいタイミン…… more グで記事番【500】の大役が回って来たので、せっかくだし29BYの新酒にしてみました、米鶴 (よねつる) です。結局、28BY全体の☆6は去年これ1本のみだったので、いやが上にも期待はタカマールと思いきや、自分で書いたコラムの効能で、そこは意外にクールな気分に包まれている。もちろん、去年と同じレベルの旨さならケース (6本単位) で買うくらいの勢いではあったものの、残念ながら求めていたクリスタルネスには、少なくとも今の段階では出会えなかった。　幸か不幸か1800mlがもう1本あるので、残りは2〜3ヶ月ほど休ませてから飲むとしよう。正直、ここから酒が日に日に澄み渡って最後はクリスタルになる気は全くしないが、多少は跳ね返りも緩和され、今よりは──それこそ「飲みやすぅ〜い」酒になってくれるとは思う。　スペックは28BYと同じ。酒米は地元の「高畠町酒米研究会」と連携して栽培した「高畠産の出羽燦々」の50％精米、酵母は701号、山廃仕込みの中取り生、加水の量は「原酒」を名乗れるレベルに押さえられているものの、28BYからは敢えてそれを表記していないと言う。　　bottle size：1800mlSAKE GRADE：☆☆☆½【500】米鶴 -よねつる- 山廃純米大吟醸 中取り生 29BY ＜山形＞米鶴酒造 株式会社：http://yonetsuru.comMoukan's tag：米鶴山廃/生酛　▲ひとまず試飲用 (720ml) と保険用 (1800ml) の黒澤の7と9が大晦日の夜に届く。旨ければ買い増す。　立ち香──いきなり違う。結構甘やかにヨーグルト・キャンディー。そこそこ味が出てそうな香りの肉付き。なんか28BYの「生酛 純米 中取り生」みたいな香りというか、ややムチっとした膨らみを感じる。微かにカカオっぽい粉感の先読み有り──というより、10月に飲んだ2本目の28BYのような香りに近いんだよなあ。新品のくせに中古な風合い。そして何と言っても、28BYにあってこの29BYにないものはクリスタルなフルーティネスへのヒント。果実的には、まるでブドウを感じないんだよなあ。　この時点で28BYのフレッシュ・コンディションとは別物であることを覚悟──。　♡☺♡「あああ。まあヨーグルティーだよ。乳酸。なんか水っぽい感じがあるのは何なのか。んんんー」　含んだ瞬間に「ワオ、クリスタル！」の一言が出て来ない。つまり、求めていた透明感が全く足りてない。まだまだ細部にツンケンしたアタックが散見されるのと、やはり、香りの先読み通り、少し粉っぽさがあって、嚥下物語の最終局面ではそれなりにボファっとした苦みの砂塵のような跳ね返りも。喩えるなら、絵における実体とそこから伸びる影のバランスとしては、まるで本人 (実体) よりも悪魔の顔をした影の方が大きく色濃く描かれてるみたいな (笑) 。　♡☺♡「ちょっとこもってる。なんかチグハグ？」　dಠಠb「要するに粉っぽく苦いからクリスタルじゃない。じぇんじぇん視界良好じゃない」　入りこそ甘やかで滑らかなんだけど、口どけが悪いのと、退けにかけては結構スパイシーに辛い。ある意味、シナモンスティックをガリっと噛んだみたいな (笑) 。あとは7号酵母ライクな鏡面仕上げが足りてないんだよね。キラン☆とした輝きがない。まるで大掃除を途中で切り上げてワックスをかけ忘れた小学校の教室の床みたな酒だ。このマット (ツヤ消し＝粉っぽい) なテクスチャーをこの酒には誰も求めてはいない。　味わいもやや「甘」に舵を取った感じなので、あまり清らかなフルーティネスには出会えない。ワイングラスだと、少しムチっとするんだよね。なんか28BYの2本目みたいな味の輪郭というか。これだったら、少し野暮ったいものの「米鶴 山廃 純米大吟醸 鶴翔」の方が綾瀬はるかにWell-Madeでこなれてる。　28BY緊急登板！！！　28BY──比べると熟香あるねえ (笑) 。でもなあ、まとまり (五味の一体感) は感じるなあ。　♡☺♡「あああ (笑) 。完璧にまとまってるよ。甘みも出てるけど、酒としてまとまってるよ。どっちが旨いかと言ったら断然28BY。さっきのはチグハグなんだよ」　酸の抜け感あるねえ。そして力強い凝縮感。10月に呑んだ (小山商店で買った) 2本目より我が家の3本目の方が綾瀬はるかに旨い。ミネラルの剥離がない。クリスタルネスは後退してる──つうか消滅してるけど、ジューシイな立体はあるし、酸による旨みに対するプレスが冴え渡る。口どけ抜群。酸属性は「道 (＝線) 」だ。　♡☺♡「これいいわ。ちょいハチミツ強いけど、酸、効いてる。旨いわ」── 2日目。　ちょっとフルーツパーラーが出て来たな。香りは昨日よりフルーティー。　♡☺♡「昨日より苦くない？ 嚥下は昨日の方がアタックあったけど」←生意気を言うな！　煙のようなそれではなく、味としての渋み＆苦みなので、味覚に対する鈍重な食い込みがある。ちょっとアンバランスですね。とにかく飲んだ瞬間の「旨い！」がなかなか出ない酒。☆3.5。　一方、1年熟成の28BYには力強い凝縮感がある。ジューシイ。味が中から溢れてくる感じ。こちらは☆5だ。moukan1972♂＆moukan1973♀ close

◤米鶴 - 山廃純米大吟醸 中取り生 29BY ── dಠಠb「まるで大掃除を途中で切り上げてワックスをかけ忘れた小学校の教室の床みたな酒」