2017年最後の記事はひやおろし一挙2種類アップ第1弾です！(第2弾は来年の宿題ということで(^^;)そういえば去年もこの『秋に飲んだ酒を年末にアップするパターン』だったような･･･進歩のない奴ですが、まぁ来年もぼちぼちと頑張っていきます(^^;)  ●お酒：純米生…… more 吟醸酒「天明（てんめい）　秋あがり美山錦55」 1800ml　2,700円 (税込2,916円)（福島・曙酒造） 原料米：会津坂下産美山錦　精米歩合：５５％   アルコール度数：１６度 日本酒度：プラス３  酸度：１.６　アミノ酸度：？  醸造年度（BY)：平成２９年　 使用酵母：協会９号酵母 杜氏名：鈴木　孝市氏  URL：http://akebono-syuzou.com/ ★通常【ひやおろし・秋あがり】は春先に火入れ(加熱殺菌)してひと夏熟成し、秋に再度火入れせずに出荷する【生詰め酒】をさしますが、コレは一切火入れせず自社蔵冷蔵庫(0～3℃)で貯蔵・出荷した【生酒】です。  ●冷酒：美味い～！フルーティ！ふくらみのある風味で一瞬甘みを感じる気がするのですが、すぐに穏やかな酸味で口中を心地良く引き締め ます。後口にほんの微かな渋み（心地良いヤツ）を感じるかな？単体で飲むとどちらかと言えばしっかりした飲み口ですが、アテと一緒だとさらりとやわらかくキレるような･･･開封後2～3週間目では一瞬「辛い」と感じるような酸味とキレの良さですが、口中に含むとやはりふくらみのある口当たりです。開封直後と逆パターンですね(笑)●冷や：あ、やわらかい♪ふわりと軽やかで微かに甘い、何というか可愛らしい感じです(笑)しかしちょいと物足りなさもあるような？2週目以降は開封直後より良い意味でどっしりした感じ？甘みは後口に微かに感じる程度です。微かに酸味が立ってきた感じで、キレ良く飲めます♪●ぬる燗（44℃）：おぉ～う、飲み応え復活！ふわりとした印象はそのまま、旨味と微かな甘みが前面に出てきた感じです。心地良いコクとキレのバランスがえー感じです♪●熱燗（54℃）：あ、これ好きなタイプです･･･と自己完結な表現するなって(笑)コク・キレともに良し！軽やかな甘み・酸味のバランスが絶妙です♪●熱燗（64℃）： 美味い～！！心地良い軽めのコクとキレの良さが何ともえー感じです。2週目以降はバランスの良さはそのまま、更にコクとキレが増しているような･･･飲み応えアリ！です♪【天明】シリーズ、お正月シーズンの生酒はここ数年毎年飲んでいるのですがひやおろしははじめてですねーそういえば･･･しっとり落ち着いていますがフレッシュな、不思議な感じでした♪おススメ温度帯は･･･あえて言うなら冷酒・ぬる燗・熱燗ですねぇ私的には。開封直後の冷酒も美味ですが、ちょいと加熱するとより旨味が開くような気がします。特に開封2週目以降の10月中旬、やや熱めの燗がコクとキレを増して美味い！！一度温度を上げてゆるゆると冷ました【燗冷まし】も美味！･･･しかし開封後１時間近く経った【冷や】も妙に美味いんですよねぇ･･･時間経過で風味が変わるのか単に酔いが回って味覚がアヤしくなったのかは微妙ですが(笑)あと、3週目以降の冷酒も捨て難い･･･って結局全温度帯かーい！！(笑)【天明シリーズ】過去記事はこちらから！2016年 　2015年　2014年　2013年-1　2013年-2　2012年 close

純米生吟醸酒「天明　秋あがり美山錦55」と純米吟醸酒「天の戸　美山錦･ひやおろし」