昨晩は青森県の三浦醸造さんが製造する、田酒（でんしゅ）「清涼飲料水」あま酒をいただきました。田酒とありますが、西田酒造店ではなく、製造者は三浦醸造となっています。 　一宮市、名古屋市近辺では、まともな取扱店がないため、入手困難な田酒ですが、これは関東酒蔵見学ツアーの時に購入して…… more きたものです。中部圏の取扱店を増やして欲しいものです。 　甘酒の製造には酒粕を使用したものと、麹から糖化させたものとがあります。田酒のあま酒の場合は前者で、0.5%のアルコールが含まれます。飲む点滴と言われる麹からの製造のものも大好きですが、酒粕からの甘酒の方が馴染み深いです。 　開栓は本日です。冷えたままの状態で、まずは少しだけ上澄みを取ってみました。想定よりも黄色く色づいています。 　上立ち香はこっくりとイグサを思わせるように香ります。清酒であれば、いかにも複雑な味わいを想定しそうな香り。 　含むと、ん？、違和感。そりゃそうですよね。甘酒なのに冷えた状態で、しかも粕を混ぜていない上澄みです。じっくり味わってみると、優しい薄い甘味、味わいとは裏腹に粘度のある口当たり。 　次に粕部分を混ぜます。おお、何となくそれっぽいが、やはり馴染みのある甘酒は温かいものと言う先入観もあって、まだ違和感を感じます。糖類を添加していないであろう、この優しい甘味は好感触です。 　50℃くらいまで上げました。最初からこの飲み方をするべきでした。甘味も自然ながら、もっとも強く感じ、あの甘酒の雰囲気が一気によみがえります。生姜を入れたくなりましたが、このまま純粋な甘味を堪能します。とろりと流れ込んでくる温かみが心地よい。旨いっす。 　あ～、あっという間でした。でも一合瓶でちょうど良かったかも？。どうせなら濁りを燗つけて飲みたくなりました。 Powered by Google 田酒（でんしゅ）「清涼飲料水」あま酒　データ 醸造元 三浦醸造（青森県青森市） 原材料 米麹（国産）、酒粕（国産） エネルギー 86kcal/100g たんぱく質 1.6g/100g 脂質 0.3g/100g 炭水化物 19.2g/100g 食塩相当量 0.01g/100g アルコール度 0.5%未満 仕込水 八甲田山系伏流水（軟水） 製造年月 2017/09/19 容量 180g 価格 270円（税別） 購入 池田酒店 東北・北海道の美酒 (日本酒テイスティングBOOK) 田酒（でんしゅ）「清涼飲料水」あま酒に関するリンク 日本酒ガイド　＞　青森県　＞　田酒（でんしゅ）株式会社西田酒造店 株式会社西田酒造店さんオフィシャルサイト 田酒（でんしゅ）「清涼飲料水」あま酒に関するブログ 20代から始める日本酒生活　＞　田酒　あま酒 close

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