bottle size：720ml　長陽福娘の純吟2種の味クラーヴェ。今回は1800mlも同時に買ってるので、要は「どれくらい熟成させるか」の計画を練るための味見──のつもりが、9号酵母Verは正直オレ的にはハズレです。　後日それぞれを個別記事として書き直すつもりなので、今日は…… more 「下書きレベル」のMEMO程度の意味合いで。記事は時間軸に沿って書くので、少し入り乱れます。その辺のゴチャゴチャは個別記事をUPする時に整理します。SAKE GRADE：☆☆☆☆½【310】長陽福娘 限定直汲み 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒 山口9E酵母 28BY ＜山口＞　一応「協会9号Ver」が本命なので、先に「山口9E」を開けてみようか。こっちの方がドライだと思うし、いろいろ不利な面も多少はあると思うので。　立ち香──開けたての液面から瓶口を通じて漂う香りは〝ほぼ〟ない。同じ山口の「貴 新酒」よりも香らない。強いて言うなら、皮を剥く前のリンゴの表面のよう。　妻に毒味させます──。　♡☺♡「あああ。でも、含むと結構香るよ。いいわ。でも結構ドライ」──だいたい一口目はいつもそう言うのであまりアテにはしてない (笑) 。　確かめます──。　ガスは少なめだけど、ないと悲しくなるくらいにはある。含むと甘みが優しくフワっと広がる感じが心地よい。入りは柔らかなタッチで、27BYの1年熟成で感じた「カルアミルク」の原型を探すことができる。意外にテロっとした光沢感のある甘みがミネラルのコアまとわりつく流れ。「クリスマスツリー理論」で言うと、堅牢な骨格である酒の木に対して、柔らかいしっとりした雪が覆ってるイメージ。サイダーっぽいような、キャンディーのような甘みの余韻を少しギシギシとした渋みが引き取る流れ。この段階では果実的な酸はあまり感じない。結構飲み込んだ後に舌にギシギシと残る余韻はまるで歯磨き粉。　徐々に瓶口からの香りの情報量も増えて来た。ほのかに乳酸的な甘酸の発散、奥から白桃様の甘みのコアも伸びてきた。　全体の五味のバランスは最近呑んだ中では「貴 新酒」に近いが──悪いけど、今のゴリがここを超えてくるのは非常に難しいでしょう。正直、足元にも及ばない。つうか、ぐんぐん「桃のお酒」になってきたな。　♡☺♡「スッキリしてると言うと淡麗ということになっちゃうからこの言葉を使いたくないんだけどぉ〜、でもスッキリ。クイクイ呑んじゃう」　あれだね、「宝剣 純米大吟醸」が筋肉ムキムキになった感じだね。あそこは軟水蔵だから苦みが浮くけど、こっちは力強いストラクチャーの中で肉付けされるから、「苦み・渋み」の感じ方が全く違う。「宝剣」は水っぽい苦み、「長陽福娘」は立体的で筋肉質な渋み。　ただ、飲み頃はまだまだ先。今の段階では、結構ミネラル感がビシバシしてるので、この白桃様の甘みとのギャップがハイコントラスト過ぎるが、このへんは熟成によって一体感が出てくると思う。☆4.5です。「長陽福娘」としては酸が少し弱く──オレの言う「パキーン！とした酸」に乏しく──、眩いフルーティネスのビビッドさからは少し距離がある。それでも、この堅牢なストラクチャーの源である〝力強いツリー感〟は唯一無二。これにハマると、もう軟水蔵のなんちゃってミネラリー酒は呑めなくなる。　一言で表すなら「大人のモノクロ・フルーティー酒」ということになるだろう。SAKE GRADE：☆☆☆½【311】長陽福娘 限定直汲み 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒 協会9号酵母 28BY ＜山口＞　立ち香──あれ？？？ なんか明利系や10号系や山形酵母や1801号酵母を使った酒みたいな〝トゥワン感〟あるぞ。良く言えば「花の蜜 (パイナップル) 」、悪く言えば「唾液」のような香り。なんだこれ？？？　えええ──っ！？ これはクワナリ動揺するわ。香りだけでは流石のオレでも「長陽福娘」とはわからんぞ。しかもすでにそこそこ熟してるみたいな豊満Bodyの先読み。遅れてミルキーな旨みの膨らみ。心配だ・・・逆の意味で目が覚めたわ。　愛する妻に毒を飲ませます──。　♡☺♡「ああ、華やか。さっきと全然違う。お花だね、女子好みの」　どれどれ──。　えええ──っ！？！？　ガスは少しある。ちょっとこれ、本当に9号酵母なの？ なんか「花邑」とか「花陽浴」とか「秀鳳」がサイボーグ (アンドロイド) になったみたいな感じなんだけど (笑) 。ちょっと待ったちょっと待った。これなんすか？？？　　♡☺♡「アタシは御飯とは呑む気しないよ」　ごめん、あとでちゃんと調べるわ。これ、本当に協会9号酵母なのだろうか。27BYと全く違うどころか、もはや「長陽福娘」ですらないという。これは逆説的な意味で衝撃作だなあ。どうなのこれ。　つうか、酸、じぇんじぇん足りてねえんだけど。これどうなのー。まさにサイボーグになった山形吟醸──これしか言えない。ワイングラス内で温度が上がると香りが飛んでそこそこイイ感じのバランスになるけど、これは受け入れがたいわ〜。華やかフェミニンな香りがこの液性に全く合ってない。これ、去年「篠峯 - 純米大吟醸 雄町 中取り生酒 明利系Ver」を呑んだ時に感じた違和感と全く同じ。　ここで「山口9E」返し。　♡☺♡「圧倒的にこっちのが旨い！」　つうか、要はバランスというか、その酒にそれが相応しいかの問題だと思うんだ。いつも言ってる通り、どんなにオシャレな眼鏡を掛けようと、似合ってなければ〝ただの異物〟になるわけじゃん。その点、「山口9E」は全体のバランスの中で何とか様々なエレメントが収まるべきところに収まってはいる──収まろうとはしてる。だけど、「協会9号」、オマエはダメだ。すべてがチグハグ。　♡☺♡「不味いとかはないけど、だがしかし、ムシュメじゃないし、一体どうしたんだっていう」　ここで「協会9号」返し。　スゲえ味が出てきた。もはや完全にピーチ。これ本当に9号？ 麹菌は確実に去年とは違うな。かなり甘みを出してるよ。さすがに「廣戸川 - 純米吟醸 生酒」ほどには造りの雑さは感じないけど、ここまで来ると、まさに〝劇画調の東洋美人〟と言った面持ち。　この28BYに対して、ある読者さんが「美味しいけど、27byより旨味も弱くなり、辛口にシフトしていると感じました」と書いていたけど、それは「酸不足でリアルな果実感が表現されてない」からだと思うな。つまり、甘みがフワフワ浮いてしまって、酸との一体感がないから、相対的に苦みや渋みや辛みを強く感じてしまうという。そして、果肉を頬張ったような立体感に乏しいから、結果「旨味も弱く」と感じてしまうというか。　退けに掛けてのアタックは強め。ボワ〜ンとした、まるで生でゴーヤとかピーマンを齧った時のようなジリジリ感。むしろ青々しさで攻めてくるんならいいんだけど、ド頭の入りがお花畑なので、なんかフローラルに浮かれてたら急に蜂に刺されてアハンみたいな顛末。　その点、「山口9E」は、全体的にはドライな香りの纏いスタイルなものの、オーナメントそれ自体には一定のエレガンスがある。「協会9号」は酒というクリスマスツリーに対してゴテゴテした下品なオーナメントがブラ下がってるイメージだ。　▲実際、売れ行きはこんな感じ。オレは記事を書かないといけないから「9号」もそこそこ呑んだけど、moukan1973♀は「山口9E」ばかりを呑んでいた。── 2日目。　つづく。　今まさに呑んでます──土曜の21:02。　これさあ・・・ブっちゃけて言うと「山口9E」の方が当たり。「協会9号」は、もはや「長陽福娘」の面影すらないよ。なんか山形吟醸がサイボーグ化したみたいな感じ。　今日中にレポ (清書) したいとは思ってます。世の中的には「協会9号」の方が売れてるみたいだけど、我が家的には圧倒的に「山口9E」のなくなるペースが早いです。　つうか、9号は「お花畑全開」です。山口9Eはドライでシャープだけど、熟成させれば、五味が一体化してくると思う。両方とも、酸はこの銘柄としては全然足りてない。そもそも「酸っぱ味」はまるでないし。ただ、ミネラル感はどちらも全開で、ストラクチャーの堅牢さはある。でも9号のお花畑はないわ (笑) 。逆の意味で目が覚めたわ。　また後で。まだ飯食ってるから。moukan1972♂ close

【毒味1日目】長陽福娘 - 限定直汲み 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒 28BY ＜山口＞