大吟醸の麹の手入れが続き寝不足。はっきり言って不機嫌です。

2021-01-26 00:41:11
日本酒　作州武蔵・和心・山間の酒づくり日記

	日本酒　作州武蔵・和心・山間の酒づくり日記
	『大吟醸の麹の手入れが続き寝不足。はっきり言って不機嫌です。』の続きを読む
	こんにちは清酒　作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。先週は、大吟醸の麹の手入れが続き寝不足でした。・・・・・・ひどい災難でした～↓↓ブログラン...
	吟醸酒大吟醸酒麹
	2021-01-26 00:41:11

2本目のにごり酒の麹の引き込みです。

2020-10-21 00:31:01
日本酒　作州武蔵・和心・山間の酒づくり日記

	日本酒　作州武蔵・和心・山間の酒づくり日記
	『2本目のにごり酒の麹の引き込みです。』の続きを読む
	こんにちは清酒　作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。今朝は、2本目のにごり酒の麹の引き込みです。どうも、米が固くて中心部へのハゼ込みが甘いの...
	にごり酒麹
	2020-10-21 00:31:01

「にごり酒」の添え

2019-10-02 14:31:00
日本酒　作州武蔵・和心・山間の酒づくり日記

	日本酒　作州武蔵・和心・山間の酒づくり日記
	『「にごり酒」の添え』の続きを読む
	こんにちは清酒　作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。昨日「にごり酒」の添えでした。毎年、仕込み初めは、小さなエラー続き・・・麹の引き込みは、...
	にごり酒麹
	2019-10-02 14:31:00

大吟醸の酛、添え麹の出麹

2019-01-25 14:21:08
日本酒　作州武蔵・和心・山間の酒づくり日記

	日本酒　作州武蔵・和心・山間の酒づくり日記
	『大吟醸の酛、添え麹の出麹』の続きを読む
	こんにちは清酒　作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。昨夜、大吟醸の酛、添え麹の出麹でした。よ～く冷え込んでいますので出麹後の冷却は簡単です。...
	吟醸酒大吟醸酒麹
	2019-01-25 14:21:08

東大阪の大西商店様　主催の地酒の会に行って来ました。

2017-11-01 14:41:01
日本酒　作州武蔵・和心・山間の酒づくり日記

	日本酒　作州武蔵・和心・山間の酒づくり日記
	『東大阪の大西商店様　主催の地酒の会に行って来ました。』の続きを読む
	こんにちは清酒　作州武蔵・和心の難波酒造の専務です。日曜日は、大阪は上本町駅近くのホテルアウィーナ大阪へ東大阪の大西商店様　主催の地酒の会に...
	地酒麹
	2017-11-01 14:41:01

高清水【たかしみず】～麹を多用し手間隙かけて造り上げる秋田流寒仕込み～秋田酒類製造株式会社

2017-08-20 14:31:04
日本酒と酒器のサイエンス

	日本酒と酒器のサイエンス
	『高清水【たかしみず】～麹を多用し手間隙かけて造り上げる秋田流寒仕込み～秋田酒類製造株式会社』の続きを読む
	和と信頼関係を大切にし、品質にこだわった酒造りを行う秋田酒類製造株式会社。高清水は米と水だけで造られた、素材の良さを生かすことに心を尽くし...
	東北地方の酒蔵田酒秋田流寒仕込秋田酒類製造株式会社高清水麹
	2017-08-20 14:31:04

;